肥肠吃着臭闻着香，只要处理得当，肥肠绝对是一道可口的美食，下面我们来学习一下干煸肥肠的做法。
一，食材
①肥肠一公斤待用。
②芹菜一根切成短节待用。
③干辣椒切成短节，花椒待用。
④葱姜蒜切成片，八角，桂皮待用。
⑤白酒，生抽，豆瓣酱待用。
二，做法
①肥肠用盐醋，玉米淀粉处理后，放入锅中焯水，捞出洗净待用。
②将洗净的肥肠放入锅中添入清水，加入葱姜，白酒，酱油，干辣椒，花椒，八角桂皮，卤熟后捞出待用。
③将卤熟的肥肠切成滚刀块待用。
④锅中加油烧热，将切好的肥肠倒入锅中煸干，加入豆瓣酱，白酒，干辣椒，葱姜蒜片，花椒爆香。
⑤将切好的芹菜节倒入，加入生抽，白糖，大火爆炒，芹菜断生后加入蒜沫增香，调好味起锅装盘。
三，切记，肥肠一定要洗净，煮熟，不然咬不动，一定要把控好盐味，好厨子一把盐。
