咱们大家都知道，牛肉是一种非常健康的肉类，虽然说它的价格有一点高，但是无论是从口感，还是味道，又或者是营养价值来说，都是非常好的。今天就用牛肉搭配杭椒，跟大家分享一个杭椒炒牛柳，做出来之后，香辣开胃，而且很营养。最重要的是整个制作过程非常简单，30分钟左右就完全可以将这道好吃的杭椒炒牛柳做出来。那么接下来咱们就一块去看一下这道杭椒炒牛柳的制作教程吧！
【杭椒炒牛柳】
【制作食材】杭椒，牛里脊，小米辣，生姜，小葱，大蒜，鸡蛋，淀粉，料酒，蚝油，食用油，食用盐，生抽
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道杭椒炒牛柳的制作方法，方法很简单，材料也很少，接下来咱们就先一块把这些材料准备一下。首先准备大概5到7两左右的牛里脊，然后再准备八个杭椒，小米椒准备两三个即可。然后准备适量的生姜，适量的大蒜和小葱。鸡蛋一个，咱们只用鸡蛋清，然后再准备适量的淀粉，食用油，蚝油，生抽，食用盐和料酒。全部准备完毕之后就可以开始这道杭椒炒牛柳的制作了。
2、咱们先来处理一下食材，最先要处理的就是牛里脊肉。把牛里脊肉放到清水中浸泡，尽量把血水浸泡出来，然后再清洗。清洗完了之后，稍微控一下水分，然后放到案板上，切成大概一厘米左右宽度的牛肉条。切好之后，咱们先把它放到一个碗中。
3、把咱们准备好的鸡蛋拿出来，先打到一个碗中，然后把鸡蛋黄和鸡蛋清分离，因为咱们只用鸡蛋清。把分离出来的鸡蛋清放到牛肉中，然后再加入适量的食用盐，料酒和淀粉给它们抓均匀，抓匀之后再加入适量的食用油，继续抓匀，抓匀之后咱们先把它放到一旁腌制。
4、接下来咱们把其它的材料处理一下，先把生姜切成丝，小葱切成段，大蒜切成片，杭椒和小米椒清洗干净之后，斜刀切成小段，然后把它们一块放到一个盘中备用。料头处理完了，那么几乎所有的食材都已经处理好了。接下来咱们就开始准备制作吧。
5、先起锅，然后倒油，等到油温大概达到6到7成热左右的时候，把牛肉全部倒进去，然后快速地翻炒。炒到牛肉变成白色之后，咱们把牛肉盛出来放到一个盘中备用。
6、把锅中剩余的底油继续加热，然后把葱姜蒜，杭椒，小米椒全部放进去，然后开始翻炒。一直翻炒到葱姜蒜，红椒，小米椒断生之后，咱们把牛肉倒进去翻炒。将牛肉和这些料头全部翻炒均匀之后咱们再往里面加入适量的生抽和蚝油。把牛肉和各种食材都翻炒均匀，炒入味之后就可以出锅了。一道非常美味的杭椒炒牛柳就这样完成了。
