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可别扔掉这菜叶,换种做法,省钱还能吃出好味道,家人就爱这一口

2020-09-05新闻17

“野菜馄饨似肉香,香辣蒸菜真难忘。”每当回忆起这首童谣时,就会不自觉想起家乡的蒸菜。记得小时候,在农村大部分家庭物质匮乏,各种野菜或蔬菜就换着花样做着吃,蒸菜是其中一种必不可少的美食。如今,随着人们对饮食的要求更加全面,除了要果腹和满足味觉外,还要肩负起实现“养生”的目的,而蒸菜相比其他烹饪方式而言,能更好地保存食物营养和原汁原味,不知何时它就再次成了餐桌上的“新贵”。

蒸菜做起来很容易上手,刚好看到新鲜的芹菜就买了些,芹菜杆用来炒菜,留下的芹菜叶子扔了可惜,就把芹菜叶洗净晾干,撒上鸡蛋液裹上面粉,用粉蒸的方法做出来,配上自制的酸醋酱汁,味道实在太香了,少了煎炒烹炸的花哨变化,又避免高温热油和过多的调料,注重了原汁原味,最大程度保留了芹菜叶子含有的蛋白质和纤维素,能让人细细品味芹菜的清新味道,可以说天然又健康。

蒸菜虽然做法简单,其实是有蒸法诀窍的,那就无论蒸哪种菜,都可以用“大火,水多,时间短”,这蒸法七字诀。学会这7个字,做出来的蒸菜具有含水量高,滋润,软糯,原汁原味的鲜香,再配上调制的料汁,必不可少,这样的蒸菜吃了一口还想第二口。所以说,芹菜的叶子不要扔,用下面这种方法简单一蒸,省钱又节俭还能吃出好味道,何乐而不为呢?

粉蒸香芹制作方法

【食材】:小芹菜300克,面粉150克,大蒜4瓣,鸡蛋1个。

【用料】:陈醋15克,香油1克,白糖1克,盐适量,油少量。

第一步,小芹菜择除比较老的茎杆用来炒菜,留下芹菜叶子和嫩茎杆,芹菜叶子和嫩茎杆放入水中清洗干净,捞出后放一旁晾干水分。

第二步,大蒜捣成蒜泥放入干净小碗里,加入陈醋,香油,白糖以及少量盐搅拌均匀,做成蘸料汁。

第三步,芹菜叶子和嫩茎杆晾干后,放入大盆里打入鸡蛋搅散,使食材全部沾匀蛋液,再加入少许盐和少量油搅匀,倒入面粉用手全部抓匀。

第四步,蒸锅中倒水大火滚煮,等水烧开后,把抓匀的食材放入蒸锅中摊开,盖上锅盖大火蒸上3分钟。

第五步,揭开锅盖用筷子把食材上下翻动一次,使其受热均匀,盖上盖子继续蒸3分钟后关火,起锅装入盘子里,蘸着做好的料汁食用或者把料汁浇在上面都可以。

叨叨一下:

1,芹菜叶子和嫩茎杆洗净后水分一定要晾干,避免在拌面粉时因为水分过多食材全部沾在一起。

2,因为芹菜容易出水,要先把蒸锅烧开,再倒入面粉搅拌,快速拌匀后直接放入锅中即可。

3,注意蒸的时间不需要太长,面粉能蒸熟就可以了,这样可保留芹菜的鲜香,加入的鸡蛋也会使这道菜口感更虚。

#烹饪#芹菜#蒸菜

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