蓝纹奶酪，也就是发霉奶酪，一直被大家当成黑暗料理。
最常出现的场景，竟然是美食博主的挑战视频里，标题常见：“吃一口就吐了”、“作死挑战蓝纹奶酪”……
太委屈了好吗？！蓝纹奶酪只是表面的霉菌有点吓人，但真不是黑暗料理。
我第一次吃的时候也觉得，再也不会买这个东西了。但后来不知怎么的，被这奇异的口感征服了。
先说说大家最关心的霉菌部位：蓝纹奶酪不像榴莲那样，闻起来臭，吃起来甜。蓝纹奶酪则是“所闻即所得”，闻起来是奶发酵过的气味，还有刺激的霉菌味，吃到嘴里也同样是霉菌味。
因为用海盐腌过，所以特别咸；羊奶的香味浓郁，口感柔滑，轻轻一呡就在嘴里化开了。
至于更多细节，以前我写过一篇罗克富蓝纹奶酪的科普文，有兴趣的小伙伴请戳：比臭豆腐还猛的发霉蓝纹奶酪你敢吃吗？这种霉吃了会不会中毒？
今天介绍两道用蓝纹奶酪做的料理，一道点心、一道主食，都非常简单又好吃。蓝纹奶酪培根奶油烤土豆土豆对半切开，蒸熟之后把土豆挖出来碾成泥（烤熟也可以）。
土豆泥里加奶油、培根粒拌匀。
把土豆泥装回土豆壳子里，舀一点点蓝纹奶酪糊在土豆泥上。
烤箱预热180度，烤土豆15分钟，烤到奶酪表皮有点点焦就好了。上桌前可以撒点黑胡椒和罗勒碎。
做这道菜的时候不用放盐，因为蓝纹奶酪已经很咸了，而且培根也有咸味。本来土豆和培根就是绝配，加上蓝纹奶酪，有一种奇特又带点刺激的奶香味。
烤过后，蓝纹奶酪的臭味淡了些，聚会时端出这道小菜，也不用担心把朋友们熏晕了。
蓝纹奶酪西兰花火腿意面意大利面煮好捞出，拌一点点橄榄油。
西兰花焯水备用。
锅里倒奶油，再加4小勺蓝纹奶酪，边小火加热边搅拌，直至蓝纹奶酪融化。加一点点盐和黑胡椒。
把意面和西兰花倒进锅里，拌匀出锅。
拿一片巴黎火腿，撕碎洒在意面上。
因为蓝纹奶酪加得少，成品已经不太闻得出霉菌的刺激味，倒是给普通的奶酱增加了些特别的风味。西兰花爽脆、火腿虽然都是瘦肉，但是不柴也不会很咸。沾上奶酱，吃起来特别满足。
如果要搭配葡萄酒，我选的是苏玳贵腐酒。贵腐酒有蜂蜜、果干的浓香，可以hold住蓝纹奶酪的猛烈的气味；而且甜甜的贵腐酒能冲淡霉菌感，让嘴里更好地感受到奶香和柔滑的口感。
