2个鸡蛋，1把面包糠，我做出来的炸鸡鲜美多汁，解决“干巴巴”
18年抖音里面一首bgm《我在人民广场吃炸鸡》火了，炸鸡行业随即迎来高潮，现在点开外卖软件，不管你在哪里，你都能找到一个卖炸鸡的店，而且在一些夜市里面，炸鸡的小摊基本上都是必备的了，而且火的地方小摊还不只一个。炸鸡确实是好吃，外面焦黄酥脆的外皮，里面鲜咸多汁的鸡肉，无不刺激我们的味蕾，让我们一发不可收拾。而且炸鸡还是深受所有年龄段的人喜爱。
但是炸鸡虽好，可外面一直有一个问题在困扰着我们，那就是地沟油，炸鸡炸鸡，肯定少不了油的使用，而油的价格一直都不是实惠东西，我们没法确保有些商家为了利益不会做出一些让我们想不到的事，就算他用的是好油，可以追溯源头，有地可查，可是一天卖十只炸鸡锅里的油就会沸腾十次，而且每一次都换了一只不同的鸡，我们自己在家做饭都知道，刷油锅是最麻烦的，最不喜欢的，而外面的卫生就可想而知，我们不否认有一些厂家做的很好，但是大多数都是没法保证的，所以我们自己在家做炸鸡~~排。
【菜品名称】：香炸鸡排
【所需食材】：鸡胸肉两块，姜粉1g，大蒜几瓣，黑胡椒适量，鸡蛋两个·，面包糠适量，玉米油适量，盐适量，
【烹饪步骤】：
1、买回来的鸡胸肉用刀一分为二，最好薄厚均匀，因为一块鸡胸肉本来也不大，要是切的不均匀，小的那一块可能就没有办法在成了。然后用流水清洗干净血水，然后用厨房用纸吸干水分。
2、鸡胸肉上有一次层薄膜，那是它的筋膜，去除它的筋膜，有的鸡胸肉上还有一点剩余的油脂，我们还要把这些·1油脂去除，这样炸出来的鸡排才会更好。
3、用刀背轻轻拍打鸡胸肉，给鸡胸肉做一个按摩，这样鸡胸肉才会开心，它一开心，它就会松弛，一松弛之后，它就会变得更大（可以欺骗一下自己这是一个大鸡排），更好入味。这样的鸡排吃起来不柴，而且不要用太大力，小心把鸡胸肉敲烂。
4、把敲打好的鸡胸肉放入碗中，然后碗中加入适量的胡椒粉，蒜末，姜粉（没有就把姜切碎点也可以代替），还有料酒也要加入一点，这样可以去去腥，最后在加入一点点盐调整一下咸淡。
5、用手抓匀之后，盖上保鲜膜腌制一夜（最好是一夜，这样更入味·，如果着急，一个小时也好）（存放时间长汁水就会越多）
6、取一个碗，碗中打入两个鸡蛋，鸡蛋打散。
7、把腌好的鸡胸肉先沾一层炸鸡粉（没有就省略，这也没必要再去买一会炸鸡粉，炸鸡还是少吃为妙），然后在裹上一层面包糠，拎起来抖一抖，抖掉多余的面包糠，这样一会炸过鸡排的油好过滤。这样做的炸鸡汁水都被锁在鸡排里面，不会变干。
8、然后再用手按一按裹好面包糠的鸡排，这样面包糠会更加紧实，不容易掉。
9、油锅中加入足量的油，然后等油六成热的时候下入鸡排，切记要等油温升高之后才下入鸡排。炸至金黄后捞出，等油温再升高一些之后下锅复炸，
10、最后自己炸的放心鸡排就做好啦。
【烹饪总计】：
鸡排虽然好吃但是油量太高，还是少吃为妙。请克制住自己，还是有好多健康美味的食材在等你，不要在这搞坏肚子。
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文案编辑：见闻美食晒一
