牛肉不要直接炖，做的时候加点它，口感软糯，适合秋季补充营养
牛肉是我们常见的肉品之一了，很多朋友都会特别喜欢牛肉的口感和味道，牛肉也是世界上仅次于猪肉和家禽的第三大消耗肉品，我国也是牛肉消耗排名前三的国家。中医认为，牛肉是具有暖胃、化痰息风等作用的，是属于补益身体的佳品，非常适合筋骨酸软和贫血久病的人食用，所以在秋季的时候多食用牛肉对我们的的身体是有很多好处的。
一般我们在做牛肉的时候都是直接加上调料炖煮的，今天要和大家一起分享的这道美食也是炖牛肉，不过在炖牛肉的时候还加入了秋季特有的"板栗"，我们平时炖牛肉的时候都会选择加白萝卜的比较多，但是加入板栗的口感更加的软糯，味道也会更好的。板栗的营养也是十分丰富的。
牛肉和板栗在一起炖煮，牛肉里面不仅可以吸收板栗的甘香，而且板栗里面还会融入牛肉的醇厚汤汁，在营养上也是达到了1+1大于2的效果，可以说是非常适合我们在秋季补充营养了。这道菜的做法也是比较简单的，是一道老少皆宜的美食，让我们抓紧时间将这道美食做给家人吃吧。
【菜名】：板栗烧牛肉
【所需食材】：牛里脊280克、板栗90克、啤酒1小罐、蒜苗2根、大蒜1头、小葱适量、青红辣椒各1个、胡萝卜1根、干辣椒1个、炖煮香料1包、白糖少许、蚝油适量、老抽适量
【烹饪步骤】：
1. 将准备耳朵牛里脊放在盆中，直接加入冷水浸泡30分钟的时间，将牛里脊的血水去除掉。
2. 将浸泡好的牛里脊放在案板上，用刀切成小方丁备用。
3. 将胡萝卜洗干净之后去皮切成滚刀块，再把准备的小葱葱段切成斜段，葱叶的部分切成葱花，蒜苗也切成小段备用。
4. 将青椒和红椒洗干净之后全部切成块状备用。
5. 准备好干辣椒和香料包，香料可以直接使用购买的包装好的，也可以自己将八角、香叶、桂皮等调料放在纱布里面自己包好。
6. 在锅中加入食用油烧热，将剥好皮的板栗放在锅中翻炒，炒到表面微黄的时候将板栗捞出备用。将胡萝卜块也放入锅中翻炒一会之后捞出备用。
7. 将准备的1头大蒜分开去皮之后，直接放入热油热锅中，等蒜块变得金黄的时候捞出锅。
8. 将切好的蒜苗直接放在炸过蒜的热油中炒香，然后将准备的牛肉块放入锅中加入2勺老抽上色，再加入2勺白糖调味，加入1小罐的啤酒进行翻炒，啤酒也可以换成料酒。
9. 将准备的小葱干辣椒和香料包放在锅中，搅拌均匀之后炖煮35分钟，觉得汤汁少的时候可以加一点啤酒或者清水。
10. 把过油的胡萝卜块和板栗放在锅中翻炒均匀之后继续炖煮15分钟，加入过油的蒜瓣和青椒红椒翻炒均匀。
11. 最后加上一点蚝油、食盐等调味就可以出锅了。
【烹饪技巧】：
1. 板栗和胡萝卜放入油锅中翻炒以后再炖煮的时候就不容易变烂了，味道也会更好一些。
2. 用啤酒炖出来的牛肉会感觉更嫩一些，不喜欢的话也可以换成料酒或者黄酒。
【文案编辑】目海食亮晶晶
