魔鬼蛋，是北美最受欢迎的派对聚餐和家常前菜之一。
它的制作非常简单：把白水煮好的带壳鸡蛋放入冰水中剥壳，之后把剥好壳的鸡蛋切成两半，蛋黄取出，搭配不同口味的配料搅拌成泥，再用裱花袋把蛋黄配料挤回鸡蛋白里，就制作而成了。魔鬼蛋十分好吃，很多人经常误解魔鬼蛋是万圣节的菜品，其实并非如此。在北美，魔鬼蛋主要是在感恩节制作！就像我们中国的中秋节要吃月饼一样。每年11月份的第四个星期四，被定为西方的感恩节，在这天，家家户户除了烤火鸡，另外一个最重要的菜品就是魔鬼蛋了！
魔鬼蛋有着非常古老的血统，因为它的历史非常悠久，起源可以追溯到罗马帝国时期。那时候有一道菜非常流行，它主要就是用辛辣无比的鸡蛋做成的。“魔鬼”一词最早可以追溯到18世纪晚期，它其实指的就是一种高度辛辣的菜肴。
我们今天所知道的魔鬼蛋口味很多，有的特别辣，有的又不辣。总之，它们的口味千变万化，制作方法也层出不穷。辣根、希腊酸奶、鳄梨、芥末、蛋黄酱……每个人，甚至每家餐馆制作的方法都不一样。可谓是费尽心思，推陈出新啊！
但是传统的魔鬼蛋食谱都会有一个弊端（弱点），那就是无论它如何美味，如何精致，摆盘放上一段时间后，魔鬼蛋中间的馅料就会塌陷，无法再继续保持住原先一开始的形状。想象一下，如果是在聚会上，你费尽心思的准备了这么精美的小食，大家伙边吃边聊，突然吃到一半时发现魔鬼蛋中间那座可爱的小宝塔没在了，取而代之的是一堆浓稠瘫软的液体，我想可能在场看到的人都不会想吃了吧。
其实，如果想要解决这种尴尬的困扰，你只需要加入一种神奇的配料。它不仅能增加魔鬼蛋醇厚的奶油口感，还能彻底解决魔鬼蛋塌陷的这个问题。
那么，究竟是什么神奇配料可以净化你的魔鬼蛋，让它不会塌陷，一直“邪恶”下去呢？它就是我们在西式烹饪中最常用到的黄油!!!在制作恶魔蛋的过程中，除了加入常见的蛋黄酱和芥末酱外，只需要两汤匙无盐黄油，你的魔鬼蛋馅料口感就会变得更加丝滑，就像天鹅绒一样，它绝对比蛋黄泥和蛋黄酱做的馅料更能保持形状。你可以把黄油混合蛋黄酱、蛋黄泥或者其他酱料，再加入甜椒、胡椒粉、辣椒粉等配料，之后用裱花袋挤到鸡蛋中间，一个不会塌陷的真真正正的魔鬼蛋就做好了。
现在的魔鬼蛋已经不仅仅是局限在节日期间才做了，平时大家也很喜欢做。不过，虽然它名字取得很霸气，“魔鬼降临”，但其实论恶魔程度，它又怎能比得过咱中国的皮蛋啊！哈哈，我们中国的皮蛋才是让不少老外都闻风丧胆的真正魔鬼蛋啊!!!
不过，无论是咱中国的魔鬼蛋还是西方的魔鬼蛋，都是非常有特色有意思的美食，并且，每一道美食背后都有着属于它的故事。作为一个美食爱好者，在中西方的美食文化中交流与碰撞，是一件很有趣的事情。
西方感恩节的魔鬼蛋，你，记住它了吗？
