回锅肉
材料：
五花肉?200克、红辣椒?各两个、青蒜?适量、姜片?适量、大蒜?适量、郫县豆瓣酱?适量、中辣口味
做法：
1,将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮；煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出；
2,准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；
3,爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；翻炒两下后加入切片的五花肉；一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；
4,加入红辣椒和大蒜白，将它们翻炒几下；再加入大蒜叶，翻炒均匀。
孜然羊肉
主料：500g羊肉
配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻
1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。
2、香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。
3、放入盐炒匀。放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。
酸辣鸡丁
食材：鸡腿2个、青椒半个、干红辣椒4个、盐适量、油适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、水淀粉适量
1.准备材料;鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀;青椒切丁;干红辣椒切小粒;
2.锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出;锅留底油，加入干辣椒爆香;加入鸡丁和青椒炒匀;加盐、醋、酱油调，再用水淀粉勾薄芡即可。
蒜香炒花甲
准备食材：
花甲，蚝油、蒜蓉辣椒酱，蒜蓉，葱
1、首先要处理的是花甲，先往锅中放入适量的冷水，然后将花甲放进去，水要没过花甲，然后盖上锅盖，然后烧到花甲开口为止，等花甲口开了，翻几下，然后马上捞出来，放在一边沥干水分，备用。
2、往锅里面倒入一点食用油，等油热了，就把蒜蓉放进入炒5秒钟左右，然后再放入辣椒酱，蚝油，和葱姜蒜蓉，翻炒一下，把花甲到进区，然后翻炒均匀，就可以上碟了，是不是很快咧。注意的是，不要翻炒太久，不然花甲肉会越变越老。#翻炒#五花肉#羊肉收藏
1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。
2、香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。
3、放入盐炒匀。放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。
酸辣鸡丁
食材：鸡腿2个、青椒半个、干红辣椒4个、盐适量、油适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、水淀粉适量
1.准备材料;鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀;青椒切丁;干红辣椒切小粒;
2.锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出;锅留底油，加入干辣椒爆香;加入鸡丁和青椒炒匀;加盐、醋、酱油调，再用水淀粉勾薄芡即可。
蒜香炒花甲
准备食材：
花甲，蚝油、蒜蓉辣椒酱，蒜蓉，葱
1、首先要处理的是花甲，先往锅中放入适量的冷水，然后将花甲放进去，水要没过花甲，然后盖上锅盖，然后烧到花甲开口为止，等花甲口开了，翻几下，然后马上捞出来，放在一边沥干水分，备用。
2、往锅里面倒入一点食用油，等油热了，就把蒜蓉放进入炒5秒钟左右，然后再放入辣椒酱，蚝油，和葱姜蒜蓉，翻炒一下，把花甲到进区，然后翻炒均匀，就可以上碟了，是不是很快咧。注意的是，不要翻炒太久，不然花甲肉会越变越老。
