肥肠是一种有人爱它爱到爆，有人却一口都不吃的食物。而我就属于爱到爆的那种，一说到肥肠菜，不管是火爆肥肠还是红烧肥肠、干煸肥肠、尖椒肥肠、清炖肥肠，每道都让我垂涎欲滴。
大家都知道肥肠清洗很麻烦，这次偷懒买了半成品的肥肠，就是已经清洗干净后绰过水的那种，还尝试了这种粉蒸做法。
粉蒸菜其实好多地方都有，我就把它粗暴地分成辣口和不辣2种。我这次特意网购了安徽的蒸肉米粉，味道鲜香不辣的那种。最常见的有粉蒸五花肉、粉蒸排骨，蒸好的米粉油润，五香味浓郁。而粉蒸荤菜，除了主料外还会垫上一些蔬菜当配角，比如南瓜片、土豆片、藕片等等。今天我垫的是土豆片，当吃腻了顶层的荤菜，就用它来调节胃口，土豆吸收了它们的油脂和香味，真的好好吃呢！
【粉蒸肥肠】
主料：肥肠（半熟）250克、土豆1个；辅料：蒸肉米粉、盐、砂糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、葱花；
做法：1、买了半成品的肥肠，已经清洗干净后绰过水。把肥肠切成小段备用；
2、土豆去皮洗净后，切成较厚的土豆片备用；
3、肥肠段放入盆中，加点料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、白胡椒粉和蒸肉米粉拌匀；
4、把土豆片先垫在盘子底部；
5、再把拌好米粉的肥肠铺在土豆片上；
6、锅中加入足够清水，拌肥肠盘放在蒸架上，为了防止太多水蒸汽，再扣上一个大碗；
7、我用的电炖锅隔水蒸1小时10分钟；
8、时间到，出锅后撒上少许葱花即可；
