准备材料：
凤梨（刚开始尝试做，建议大家用菠萝，毕竟菠萝价格比凤梨便宜太多，菠萝3个（熟一点那种比较甜，这样就不用放那么多糖了，自然糖分比精制砂糖要健康）黄油220克、鸡蛋两个、冰糖100克、麦芽糖80克、盐适量、白砂糖适量、低筋面粉200克、高筋面粉100克、奶粉30克、杏仁粉25克
（菠萝处理好就可以开工做馅啦）
把准备好的凤梨去皮，去掉表面的丁，再把果肉切成丁，越小越好。把果肉放到纱布里，用纱布，尽可能地挤干菠萝的水分。
果肉全部挤干后，再倒入不粘锅，加入100克冰糖，翻炒。炒到水分变少后，加入2克盐翻炒，再加入80克麦芽糖，继续翻炒。
炒成金黄色半透明的状态，这样凤梨馅已经完成了，再盛出放凉备用。
准备220克黄油，室温软化后，用电动打蛋器打发，再加入白砂糖和盐适量，继续用电动打蛋器打发。
分两次加入鸡蛋液，每次加入都要用电动打蛋器，打至蛋液被完全吸收，最终黄油打发至轻盈羽化的状态就可以停止了。
混合筛入低筋面粉、高筋面粉，再筛入30克奶粉、25克杏仁粉。用刮刀搅拌和用手抓一下，方便成面团，再把面团放置松弛30分钟。
外酥部分放置时可以搓馅啦
将凤梨馅分成15克一个的小团，面团分成20克一个。面团揉圆压扁，再把凤梨馅放在中间，用手的虎口位置，把面团一点一点转着包裹起来。
用手指尖捏住封口，把面团轻轻压实到方形模具，压成模具的形状，顶部用压片压实，反面也压一下。
（用模具压好后就到最后一步放进烤箱）
烤箱预热上下火180度，把包好的凤梨酥放进中层烤制。10分钟后拿出来翻面，接着再烤15分钟左右至表面金黄色即可。从烤箱取出再盛盘，这样凤梨酥已经做好了，放凉就可以食用了。（可以提前到网上买一些凤梨酥封口袋，用热敏机拉条放进冰箱方便日后食用
自己做的没有放防腐剂添加剂那些保鲜，封口袋打包好放冰箱七天味道也还是不错，但是比开头几天刚做出来，口感外酥部分容易碎，还是三天内吃掉的口感最好
