豌豆口感脆甜，营养丰富，含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，胡萝卜素，以及各种人体必需的氨基酸。
也是我们这期家常菜豌豆炒肉末的主要食材，还记得之前做过甜品豌豆黄吗？就特别甜，好吃。
豌豆要带壳一起买，不要直接买豌豆粒，因为剥开的豌豆粒口感不如新鲜豌豆。
所以在食材处理上不要偷懒，买豌豆来自己剥豌豆仁，口感才最好。
另外豌豆仁下锅烫的时候，油盐要进，这样才能保证食材颜值，进而让全家都食欲大开哦。
肉末的处理，就选用常规的猪瘦肉就好，淀粉生抽盐腌制，姜蒜爆香，味道杠杠的。
很多朋友分不清豌豆，荷兰豆，甜豆的区别：
其实我们可以从食用的部分来区分，豌豆是吃里面的豌豆仁，它的豆荚太硬了吃不了。
而荷兰豆的豆仁很小，吃的时候要带豆荚一起吃，清脆爽口。
至于甜豆，更像是豌豆和荷兰豆的孩子，是它们的杂交产物。
吃法也像荷兰豆一样，豆荚豆仁一起吃，并且豆仁还和豌豆仁一样美味。
豌豆炒肉末
食材清单
豌豆仁150克 / 猪瘦肉200克 / 蚝油1勺 / 食盐适量 / 生姜适量 / 蒜瓣适量 / 小米辣适量
烹饪步骤
- step1 -
猪瘦肉剁成肉末装入碗中，加入2勺淀粉，1大勺生抽，1勺盐，充分拌匀腌制10分钟备用。
- step2 -
蒜瓣切碎末，姜切碎末，小米辣切小段备用。
- step3 -
豌豆仁下锅烫1分钟，加1勺油，1勺盐，以使豌豆保持青翠的色泽，烫好后捞起沥干水装碗里备用。
- step4 -
锅中加入适量油烧热，加入肉末炒散，再加入姜蒜煸炒出香味。
- step5 -
接着下入豌豆仁，再调入蚝油，继续翻炒均匀。
- step6 -
最后撒上小米辣，再次翻炒均匀，简单的豌豆炒肉末就可以起锅装盘开吃咯。
美味呈现
开胃又下饭的豌豆炒肉末，全家都喜欢，简单快手，赶紧学起来。
菊子物语
豌豆属于“产气食物”的一种，吃太多肚子会难受，影响消化系统的正常工作，所以建议和肉末炒着吃。
这有点类似于比如吃地瓜，黄豆，红豆等等高淀粉，高糖类，纤维素与高脂肪食物效果一样。
所以，我们要秉承生活中刚刚好的原则，即使是好东西，也不能吃过量哦。
