肉末粉丝煲有一个非常有意思的名字，叫做蚂蚁上树，之所以叫做蚂蚁上树，因为肉末贴在粉丝上，长得像蚂蚁爬在树枝上，所以就有了这个名字。
肉末粉丝煲是一道非常开胃下饭的菜，大家可以直接吃，也可以拌饭吃。粉丝煲刚煮熟，热腾腾的，既暖身又暖胃，非常适合在秋冬的时候吃。
今天阿飞教大家做肉末粉丝煲，一起来学学吧。
【材料】：肉末、红薯粉条、姜末、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、辣椒酱、醋。
【制作步骤】
第一步：泡红薯粉条，我用的是这种红薯粉条，如果用绿豆粉丝也是可以，因为粉丝不耐煮，所以粉丝不能煮太久。
第二步：将猪肉买回来，洗干净之后，剁成肉末，姜也切成末。热锅凉油，放姜末炒香，放入肉末翻炒，加入料酒、蚝油、白胡椒粉、生粉、白糖翻炒片刻。
第三步：加入开水，水量没过肉末盖上锅盖，用大火烧开，转小火焖十分钟左右。
第四步：放入香辣酱，如果没有，郫县豆瓣酱也是可以的，再放少许老抽翻炒片刻，因为香辣酱里面含有盐，大家最好尝下味道，再决定是否加盐。
第五步：将粉条放入锅中，翻炒均匀即可。
第六步：倒入砂锅中，烧开后盖上盖子，小火焖2分钟左右。大家可以根据自己买回来粉条的粗细、软硬程度，适当调整烹饪时间。
最后，待到粉条煮得差不多了，就可以关火，揭开锅盖，撒上少许葱花即可。噔噔噔，香辣美味的肉末粉丝煲就做好啦。
【小贴士】
1.粉丝比较容易熟，别煮太久容易浓，喜欢吃辣就多放点辣椒。
2.肉末用猪肉牛肉都可以，最好不要太肥。
3.粉丝用清水泡软就可以，如果着急，也可以用温水。
4.喜欢润滑的口感，可以多放些汤；喜欢干香的味道，就少加一些，煮至入味即可。
