此菜甜中带鲜，又带有淡淡陈皮味，好吃不腻，你能猜到是什么菜吗
福建闽南一带的人们好吃鸭肉多过鸡肉，他们认为鸭肉味道鲜美，做出来的菜肴更是又香又鲜。婆婆是闽南人，对鸭肉的烹饪自然是有一手。但由于我们没有住一起，所以平时能吃到婆婆做的鸭菜并不多。记得上次她做得让我至今念念不忘的鸭菜是花雕酒炖鸭，周末回老家时，公公刚好杀了一只鸭，于是我们再一次吃到了婆婆做的鸭菜。
这一次的鸭菜味道甜中带鲜，香中又带有点陈皮的味道，好吃不腻，可口极了，孩子们直说“我吃完还要吃”。你能猜到这是什么做法的鸭菜吗？没错，这道菜就是广东传统名菜，陈皮鸭了。当我吃这道菜的时候，我还真有点惊讶，平时极少出远门的婆婆，怎么能够做出广东菜来，后来才知道原来邻居的大妈是广东人，据说大妈的父亲还是有名的厨子，所以婆婆的这道陈皮鸭是向名厨的女儿偷师来的。
陈皮有健脾益胃、理气化痰的作用，鸭肉可滋阴养胃、利水消肿的作用。将陈皮和鸭肉搭配成菜，既能健脾益胃又能利水消肿，春天吃还有“解春困”的作用，别错过哦！下面把这道陈皮鸭的做法分享给大家！
陈皮鸭
需要的食材：鸭肉半只、陈皮2瓣、酱油2汤匙、冰糖2汤匙、料酒2汤匙，生姜、清水适量，油、盐少许。
制作步骤：
1、首先我们要先把买回来的鸭肉清洗干净，然后冷水下锅，大火将水烧开，出现浮沫后关火。
2、焯好的鸭肉捞出来，用水彻底清洗掉粘在鸭肉上面的浮沫。
3、锅里放入少许油，再放入冰糖，小火加热至冰糖全部融化。
4、颜色变成琥珀色，并开始冒小泡泡的时候，把鸭肉放进去翻炒上色。炒糖色的时候很关键，如果炒过头会发苦。
5、鸭肉炒上色后，加入料酒继续翻炒。
6、再加入没过鸭肉的水量，把姜片和陈皮一起放进锅里，最后调入少许盐巴，盖上锅盖大火烧开，再转中火烧45分钟。赶时间的话，可以倒进高压锅里，上汽后大火压20分钟。水量一样是以没过鸭肉为准，要是水少的话，火力要调中火，以免糊锅。
7、压好的鸭肉汤汁太多可以换到炒锅大火收汁。
虽说陈皮鸭是广东传统名菜，但也是一道家常的传统菜，做法简单，好吃不腻。#陈皮鸭#陈皮#婆婆收藏
陈皮有健脾益胃、理气化痰的作用，鸭肉可滋阴养胃、利水消肿的作用。将陈皮和鸭肉搭配成菜，既能健脾益胃又能利水消肿，春天吃还有“解春困”的作用，别错过哦！下面把这道陈皮鸭的做法分享给大家！
陈皮鸭
需要的食材：鸭肉半只、陈皮2瓣、酱油2汤匙、冰糖2汤匙、料酒2汤匙，生姜、清水适量，油、盐少许。
制作步骤：
1、首先我们要先把买回来的鸭肉清洗干净，然后冷水下锅，大火将水烧开，出现浮沫后关火。
2、焯好的鸭肉捞出来，用水彻底清洗掉粘在鸭肉上面的浮沫。
3、锅里放入少许油，再放入冰糖，小火加热至冰糖全部融化。
4、颜色变成琥珀色，并开始冒小泡泡的时候，把鸭肉放进去翻炒上色。炒糖色的时候很关键，如果炒过头会发苦。
5、鸭肉炒上色后，加入料酒继续翻炒。
6、再加入没过鸭肉的水量，把姜片和陈皮一起放进锅里，最后调入少许盐巴，盖上锅盖大火烧开，再转中火烧45分钟。赶时间的话，可以倒进高压锅里，上汽后大火压20分钟。水量一样是以没过鸭肉为准，要是水少的话，火力要调中火，以免糊锅。
7、压好的鸭肉汤汁太多可以换到炒锅大火收汁。
虽说陈皮鸭是广东传统名菜，但也是一道家常的传统菜，做法简单，好吃不腻。
