秋天是个收获的季节，这个时候上市的土产别提多丰富了，比如花生，芋头，凉薯，山药，红薯，还有紫薯，这些食材都具有一个共同的特点，那就是营养全面，口感细腻，香味浓郁，热量低饱腹快还容易被吸收，而且价格也相当的便宜，只要稍微用心搭配一下，就能做出让人味蕾大动的美味，所以秋后很多朋友都喜欢用这些食材来代替主食。
今天的这道美味用到的则是紫薯，悦悦可是紫薯的忠粉，经常买，一次不会买太多，往往买一次吃三天左右，每次赶集的时候买土产是最让人感到高兴的事情了。
在挑选的时候总能遇见很多热心的阿姨，边挑边聊天，不知不觉当中便能学到新的吃法，记得上次在买紫薯的时候，有个阿姨分享说她最喜欢的吃法就是用花生，板栗和洗干净的紫薯芋头一同蒸着吃，蒸的时候在表面撒少许的食盐，一日三餐都可以这样吃，吃起来原汁原味香得很，这是我们这边老一辈人最喜欢的吃法。另一个阿姨则喜欢用紫薯搭配各种粗粮做成小点心，据说是更受小朋友的亲睐。
秋季刚刚挖出来的紫薯确实是一种非常讨喜的食材，它里面含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，其中铁和硒含量丰富，最为重要的是紫薯含有大量药用价值高的花青素，花青素是天然强效自由基清除剂，吃紫薯能够减肥、促进肠胃蠕动，加快消化。单单这一点就不难看出为什么这么多人爱吃紫薯了。
紫薯是一种无公害、绿色、有机食品中的低热量食品，它的热量比一般主食的热量低，比面条，米饭等主食的热量就要低得多，因此食用紫薯不公可以快速的填饱肚子，而且它脂肪含量也很低，同时还含有丰富的膳食纤维，秋后，经常食用紫薯还能有助于减少其它食物的摄入，还不会给肠胃造成负担。今天给大家分享的吃法是用紫薯和燕麦仁，黑米，紫米和藜麦做出来的谷物小球，模样乖巧，味道清新，无油低糖低脂低热营养全面，好吃又顶饱。
食谱名称：【紫薯谷物球】
准备材料：紫薯300克，黑米50克，紫米50克，燕麦仁50克
辅助材料：藜麦10克，沙拉酱，核桃碎适量
制作方法：
【第一步】：我们首先把燕麦米，黑米和紫米倒入碗里面淘洗干净，加入清水提前浸泡两个小时，另外再准备一点藜麦出来同样的也给它浸泡一下，紫薯洗净削皮，不需要成小块，整根装入碗里面，再用高压锅蒸15分钟；
我是同时和用来做馒头的南瓜泥一起蒸出来的，蒸熟之后取出来放入碗里面，加入适量的炼乳抓拌成紫薯泥，放在一边备用。
【第二步】：燕麦，黑米这些食材浸泡好之后，控干水分和黎麦放在一起，同时放入锅中蒸熟，其实只要前期准备工作做好了，我们在蒸紫薯的时候也就可以把它们放在一起蒸熟了，我给忘记了，后来是在煮米饭的时候才把紫米蒸熟；
由于紫米和黑米的质地比较硬，只有泡软吸足水分后，它才比较容易蒸熟，等到这些食材蒸熟之后取出来搅拌均匀。
【第三步】：然后带上一次性手套用手取鸡蛋大小的紫薯泥，在手中抓握紧实，团成圆形，再放入黑米当中，给它滚一滚，搓一搓，让它的表面沾满黑米紫米和藜麦，这个一个紫薯球的雏形就出来了。
【第四步】：接下来摆入盘中，顶上稍微给它按压一下，然后放少许的核桃碎，这样子做出来的谷物紫薯谷物球香味浓郁，营养美味，热量还特别低，用来当主食再合适不过了。
制作小心得：（注意事项）
1.我们在做这个谷物球的时候，剂子可大可小，喜欢吃甜一点的朋友，还可以在紫薯泥的正中间包入一些豆沙，那样更受小孩子的喜欢。
2.这些的紫薯也可以用南瓜，芋头，或是红薯等来代替，味道同样也是相当的不错。
3.紫薯买回来之后，一次吃不完时，建议最好放在阴凉通风处，避免受潮起霉斑，那样会使紫薯变色变苦。
