烤冷面是起源于黑龙江的一款网红小吃，在东北当地，烤冷面也是妥妥的小吃届“扛把子”，路边随处可见生意红火的店铺。
紧实有弹性的冷面片经过铁板煎烤，加上鸡蛋和配菜一卷一切，刷上酱料就是一份酸甜美味的烤冷面。在家没有铁板就用平底锅，只要酱汁调的好，做出来的烤冷面味道就不会差，还更干净卫生。
其实最早的烤冷面是没有这么丰富的，简单的冷面片改刀切好，用酱汁一炒就算是完成了。后来有机智的摊主在面皮上打了一个鸡蛋，再进一步改良加入洋葱、香肠、金针菇等等配菜，才让烤冷面真正开始盛行。
烤冷面好不好吃，最重要的还是看酱汁，做一份烤冷面花不了5分钟，却要反复刷上3层酱料。里里外外不管是冷面还是蔬菜香肠都裹着满满的酱料，酸甜中带着微辣，几种不同的味道完美的融合在一起，配上Q弹的冷面奇妙的和谐，让人越吃越上瘾。
主要食材：冷面 1张、鸡蛋 1个、洋葱 半个、香肠 1根、金针菇 适量、香菜 少许、葱花 少许、熟黑芝麻 适量、食用油 少许
酱汁：蒜末 15g、番茄酱 15g、蒜蓉辣酱 15g、陈醋 15g、蚝油 15g、白糖 5g、纯净水 30g
- step1 -
金针菇洗净去根，撕成小朵；洋葱切丁；火腿肠对半切开备用。
- step2 -
蒜末15g、番茄酱15g、蒜蓉辣酱15g、陈醋15g、蚝油15g、白糖5g、纯净水30g倒入碗中，搅拌均匀调成酱料备用。
- step3 -
平底锅倒油，香肠两面煎熟盛出备用；再用底油煎熟金针菇。
- step4 -
平底锅刷油，取一张冷面片，放锅里小火煎。
- step5 -
冷面变软，磕入一个鸡蛋，用勺子把鸡蛋液摊开。趁蛋液没有完全凝固，沿冷面边缘淋少许水。
- step6 -
撒黑芝麻、葱花，蛋液凝固后，翻面。
- step7 -
涂上一层酱汁，撒上洋葱丁。
- step8 -
放入香肠、金针菇，再刷一层酱，撒上香菜。
- step9 -
把冷面从一侧卷起来，表面再刷一层酱。
- step10 -
最后取出切块装盘即可。
自己做的烤冷面，完全不输街边小吃摊~
