土豆是在地里生长的一种蔬菜，土豆个头不大，质地也比较硬，但里面却有很多的淀粉，营养比较全面，相对于其他的青菜来说，土豆也是很便宜的一种蔬菜，各个季节都能吃的到，土豆的做法多种多样，最直接的就是直接蒸土豆，按压成泥来吃，土豆泥有助于消化，土豆也可以炒着吃，炒的话就很多种类了，今天做一个酱爆的土豆，再放上一些鸡肉丁，和酱爆鸡丁差不多，但是这次主角是土豆，这是一个非常下饭的家常菜，做上一大盘子，一上桌估计都抢光了，做起来也是一道快手的菜，不难，一起来学吧。
菜名：酱炒豆丁
食材：土豆1-2个，鸡肉230克，甜面酱2勺，白糖1勺，大葱半根，淀粉1勺
烹饪步骤：
1、洗一个或者两个土豆，洗一下，把皮刮掉，放菜板切土豆丁，大小跟小色子差不多，收到盘子里，拿一颗葱，把葱皮去掉，再把葱切成葱圈，切完收到盘子里。
2、鸡块洗一洗，吸一吸上面的水，切成和土豆差不多的小方块，收到盘子里，加一些淀粉和生抽，带上手套，把肉和淀粉抓一抓，拌好放在一边腌一下。
3、平底锅擦洗干净，开火烧热，加油烧热，油热放土豆丁，拿铲子把土豆丁摊开，之后不要动，先煎一下，煎的有一些硬了，再用铲子翻拌，一直炒到土豆变软一洗，盛出来。
4、平底锅里剩的油，再次加热，热了后，火改小，把鸡肉丁放进去，一直炒到鸡肉都变了颜色，加一些酱进去，再倒一些生抽，继续翻炒，最后把土豆放进去炒，再撒一些胡椒粉。
5、拿铲子翻炒食材，知道这些菜都均匀的上了颜色，香葱圈放进去，再拿铲子搅拌，葱熟了后，就可以关上火了，可以再配一碗米饭，米饭沾满汤汁的话，会格外的好吃。
烹饪贴士：
1、鸡肉比较嫩，容易熟，直接炒就可以炒熟了，所以炒的时候火候调的小一点。
2、土豆要切的丁小一点，相对于这些食材来说，土豆比较难熟，所以切小一些。
3、制作过程中，加完了酱，必须把火候改小，酱很容易粘稠、糊锅，可以适当来点水。
4、不爱吃葱的话，可以换香菜，香菜也是可以最后放上去来调味的，而且会格外的清香。
5、其实如果肉多土豆少的话，可以做成宫保鸡丁，也是同样的很好吃的。
