人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
什么菜的价格可以波动这么大？其实在农村，很多的蔬菜变成干菜，价格都要翻上好几倍，就比如大家经常提到的干豆角吧，新鲜的豆角2～3块钱一斤，晒干以后价格立马就到了十几块一斤，甚至20多块钱一斤，这个新鲜和晒干的就相差20倍了。
和豆角一样的菜还有很多，萝卜、笋子、香椿，还有今天的主角蕨菜。在城市中很少会遇到这个菜，即使在一些土菜馆也很少有，虽然以前2块钱一斤没人要，可是晒干以后，价格贵20倍，想吃的人还不少，把它随便一炖，鲜美开胃，而且干蕨菜这种，只要保存得当，堆上一年都不会坏。
干蕨菜，这食材不怕过期，家里囤点从夏到冬都不慌，鲜美劲道，比干豆角香。因为老家靠山的缘故，再加上年前那段时间，只能待在家里，所以便去山上采了很多的蕨菜，因为太多吃不完，便趁着大晴天，晒了一大袋，前两日翻开柜子，刚好看到干蕨菜，于是想着便做一道农家风味的家常菜。
以前大家吃蕨菜，都是吃新鲜的，但是在我们这里，大家却酷爱晒干菜，什么干菜都晒了一个遍，虽然我不是特别喜欢吃干菜，但是有时候不想出去买菜，它都是成了不错的选择。
干蕨菜的做法较为简单，大部分是采用炖的方式，记得小时候还吃过一道蕨菜蒸黄豆，不过那味道我不是特别的喜欢，对于接下来的这道干蕨菜烧罐头鱼，我倒是喜欢的紧。这个菜你可以从夏吃到冬，它鲜美劲道，比你吃干豆角还要香，一起看看它具体的做法吧！
【干蕨菜烧罐头鱼】
食材准备：干蕨菜1把、罐头鱼1盒、姜、蒜瓣3个
辅料：花生油、盐、胡椒粉半勺、蚝油半勺、味极鲜1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、准备好需要的食材，干蕨菜冲洗干净，放入大碗中用温水浸泡，大概2小时左右，罐头直接打开就可以了。
2、锅里放入少许的花生油，把它烧热以后，放入罐头鱼开始进行煸炒，再放入姜和蒜瓣一起炒，把它炒香。
3、倒入泡发好的干蕨菜，继续翻炒，干蕨菜炒过以后不仅会更香，而且口感也会更好，炒至微微干的时候开始调味。
4、放入盐加入胡椒粉半勺，再放入味极鲜1勺，接着放入适量的开水，开始焖煮，干菜的话都需要焖煮一下才会完全入味。
5、焖煮好以后，放入蚝油半勺，再放入鸡粉2克进行提醒，如果你喜欢吃辣椒的话，也可以放入一点辣椒面增加风味。
6、煮至入味，关火出锅，找一个大碗把它盛出来，一道营养美味的家常菜，干蕨菜烧罐头鱼就制作完成了。
食刻tip：
1、凡是干菜，绝不大部分是需要提前浸泡的，这样不仅是为了它的口感更好，也是为了让它能够熟透。
2、罐头鱼属于提前加工的，它是那种即食的罗非鱼，你也可以拿来炖菜，会越炖越香，就像是芭蕉炖猪肉罐头一样好吃。
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