在陕北，有一种蔬菜是一年四季吃也吃不够的，那就是土豆，在我们当地，把土豆叫做洋芋。今天早上在早市上买的一袋子洋芋，一斤一块钱，特别好，是正宗的靖边沙地洋芋。沙地洋芋，口感绵软，沙沙的，适合做熬洋芋之类的美食，因为做美食，食材的选取是非常关键的，那么今天我给大家分享的是我们陕北的特色菜，小白菜熬洋芋，可以说是百吃不厌。
小白菜熬洋芋，是用洋芋和小白菜来做的一道美食，制作简单又经济实惠，吃起来沙沙的，特别的美味，下面来看看我是怎么做的吧。【小白菜熬洋芋------做法详解】
【主要食材】：小白菜、土豆（我们当地叫洋芋）、葱蒜、干红辣椒
【调味料】：食用油、食盐、十三香、花椒粉、姜粉、生抽、鸡汁
------开始制作------
①：把小白菜的叶子一片片的摘下来，仔细的淘洗干净后尽量的切碎一些。
②：土豆削掉外皮，清洗干净后，先切成稍厚的片，再切成粗条，多淘洗几遍（把土豆里的淀粉淘洗干净）。
③：锅中水开后，滴入几滴食用油，放入切好的小白菜，焯熟后捞出到凉水盆里，再攥干水分。
④：锅中油热后，放入切好的葱蒜和干红辣椒段，炒出香味后，放入土豆条翻炒均匀。
⑤：放入适量食盐、十三香、花椒粉、姜粉，翻炒均匀，再放入少量的老抽，稍微翻炒一下，可以加入适量的热水，盖上盖子把土豆焖煮至软烂。
⑥：这时候用铲子轻轻的一碰，土豆就烂了，放入攥干水分的小白菜，可以再放入适量的鸡汁，翻炒至小白菜和土豆充分的融合在一起即可。
好吃的家常小白菜熬洋芋就做好了，土豆和小白菜融合在一起，土豆吃起来口感沙沙的，可以说入口即化，在我们当地，小白菜熬洋芋可以说是百吃不厌的一道家常菜，搭配上米饭，真的是太美味了。
【内容小结】
在食材的选取上，我们需要选择这种沙沙的（我们当地靖边的沙地洋芋就很适合），吃起来口感绵软的土豆，而小白菜尽量挑选叶子比较多的鲜嫩小白菜，这样成品的口感更好，很多朋友说自己做出来的小白菜熬洋芋吃起来不好吃，那很可能是土豆没有选对哦。
小白菜最好是先焯熟，在焯小白菜的时候可以先滴几滴食用油，这样焯出来的小白菜颜色更加翠绿。
土豆要炒至用铲子轻轻的碰一下，就能断的时候，放入焯好水并攥干水分的小白菜（小白菜尽量要切的碎一些），充分的翻炒均匀。
这道菜的关键，就是土豆需要炒的绵软，沙沙的，吃到嘴里可以说入口即化，非常的美味，越吃越过瘾，喜欢的朋友可以尝试哦，感谢大家的支持。我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱做爱分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食，如果喜欢这篇文章的话，麻烦帮忙点赞、收藏、评论、转发一下，本图文由“乐乐妈咪美食厨房”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭，关注我，我们一起研究美食~感谢您的观看。
