提到银耳，相信大家都不陌生，爱美的女性经常会喝一些银耳莲子羹，能够达到一定的美容养颜的功效。所以说银耳又被称为“穷人的燕窝”。银耳中含有丰富的天然植物性胶质，能够增加皮肤的弹性，改善肌肤暗沉的现象，同时还能够淡化脸部雀斑的现象，所以说，银耳是天然的保养品。
但你在煮银耳汤的时候是不是也遇到这种情况：
高压锅炖了2个小时，依旧没有出胶？
电饭锅煮了3个小时，根本没有浓稠感，银耳还是脆的？
这是为什么？为什么只有你的银耳汤没有出胶？
银耳熬不出胶怎么回事
1、泡发不充分
一般来说，因为银耳中带有一些杂质，所以在浸泡的时候一定要充分，冷水需要浸泡三个小时左右，而热水则需要浸泡一个小时左右。
2、银耳太大块
银耳泡发之后，需要撕成小块，越碎越容易出胶，因为很多人煮的银耳汤中没有出胶是因为银耳太大了。
3、水放太多
银耳出胶和水量也有一定的关系，太多的水可能会增加银耳的炖煮时间，所以说水适量很重要。
4、炖煮时间不对
很多人认为，将银耳炖的时间越长，出胶率也越好，其实并不是这样的，虽然说太短无法出胶，但是时间太长，银耳的一些营养物质就会遭到破坏，颜色也会变差，所以最佳的时间，建议在两个小时左右。
5、火候没掌握好
银耳煮的时候，建议冷水下锅，小火慢熬，这样才可以让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易出现胶质。
6、辅料放入顺序
很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒您，这些不能放入太早，特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶，而且煮出来会变色，不甚美观，为了保持最佳口感，可在汤煮好前15分钟放入。
