在很多人的认知里，水果是越新鲜越好吃，其实不然。有一些水果属于“后熟型水果”，这些水果完全成熟后都不耐储运和保存，因此在采收时还未完全成熟，须放在室温下继续熟化，或者和会释放乙烯的水果摆一块儿来催熟。那么这些水果有哪些呢？
1、香蕉
香蕉是我们日常生活里，常见的一种水果。它完全成熟后，表皮会变黑，因此，采收的时候只有7—8成熟。
一般有经验的蕉农通常以蕉身的饱满程度来判断香蕉的成熟度，目测法是可靠而又简单易行的方法。习惯上以果穗中部的蕉果为准，若果指的棱角高出明显，则成熟度不足七成；如果果身近于平满，则为七成熟；若果身丰满但尚能见棱角的为八成熟；果身圆满棱角模糊的达九成熟以上。
我们平时购买的香蕉都是不熟的，需要放置2—3就可以吃了，着急的话可以和苹果或者梨等水果放在一起，装进塑料袋扎好，也会快速成熟，变得软糯可口。
2、芒果
芒果属热带水果，富含蛋白质、粗纤维、维生素，深受吃货的喜爱。全世界的芒果区主要集中在亚洲、南美洲和非洲的国家。其中，印度是世界上最大生产国，其芒果产业可占世界50%以上。我国主要集中在广西、海南、云南、四川、贵州、广东。
芒果的种类很多，常见的有水仙芒、苹果芒、鹰嘴芒、凯特芒、澳洲芒、象牙芒、鸡蛋芒、贵妃芒、桂七芒等。
芒果也属于典型的后熟水果，一般到消费者手里的时候，都是硬邦邦的，需要在室内放置5—7天的时间，为了加快成熟，可将芒果和已经成熟的香蕉放在一起，这样，熟水果散发出的“乙烯”天然催熟气体，就会“传染”芒果，促使其成熟。
3、猕猴桃
猕猴桃是水果里的“维C之王”，一直很受消费者的青睐，但它也属于后熟水果，购买后不能即买即食，必须要放置一段时间才能吃，很大程度上影响了部分消费者的购买欲望，也成为了国产猕猴桃的痛点。
陕西猕猴桃专家吕岩老师就曾分析过这一现象，他说催熟实际是使用物理或化学手段在单位时间内完成果实后熟过程，以达到尽快食用目的。但生果没有可“催”的营养物质，即使创造了环境条件和投放催熟物质，也不能“唤醒”果实，让它启动物质转化。这是国产猕猴桃不能“催熟”无法即食的根本原因。
作为后熟水果之一，猕猴桃买回去之后，大家可以把猕猴桃同苹果或者香蕉这些能释放出乙烯类的水果，同时放在一个密闭空间里，在室温下放置几天，如果轻捏稍微有点软就可以拿出来吃了。
猕猴桃品类很多，大致可分为红心、黄心和绿心，消费者在选择的时候，可以根据自己的喜好选择，一般在甜度上，红心＞黄心＞绿心，红心猕猴桃很甜，黄心偏甜，绿心酸酸甜甜刚刚好。
4、榴莲
榴莲是典型的热带水果，又名韶子、麝香猫果。作为“水果之王”有着极高的营养价值，让很多人对它是又爱又恨，恨得是难闻的气味，爱的是它欲罢不能的口感。好的榴莲品种大多产自泰国等东南亚国家，久负盛名的如泰国的金枕头榴莲。
因为榴莲需要长途运输，所以采摘的时候，都不是完全成熟。因此，我们在超市挑选榴莲时，要辨别成熟度，方法很简单：就是在榴莲表面的刺中选取相邻的两根，用手指小心捏住尖端，然后稍用力向内捏拢。若发现两根刺带有弹性，可以轻易彼此靠近，则说明榴莲已经较软，在运输的过程中，已经“后熟了”，买回去就可以食用。
若感觉手感坚实，无法捏动，这样的榴莲就较生，还处在成熟期段。买回去，可将榴莲与香蕉、苹果等其他熟了的水果，用保鲜袋同装，熟了的果子会释放出乙烯从而进行催熟，放置两三天后，榴莲就可以熟透开吃了；也可以用保鲜膜包住榴莲，塞入大米里面，过两天榴莲肉也会熟透并可直接食用。
