我并不是一个美食家，但却会对食物很挑剔，按理来说民以食为天，有的吃就已经很不错了。有时想想，我这人真是惨淡。五音不全，脂肪环身，眼有散光，耳有磨损。除此之外，造物主仍不罢休，又让我脑笨手拙，可谓全无是处。更甚者，酒我不善，烟我所憎，于是连享受恍惚的机会都没了。所幸上苍仍有一丝怜悯，让我成为嗜吃之人，仅仅为了味蕾的意趣，我倒也觉得余生可期，毕竟这活色生香的日子总是透着可爱。关于吃，我是有故事的小胖伙子。
川菜我独爱火锅
我作为一个四川人呢，就讲讲我最了解和最爱的川菜吧。川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位。它取材广泛，调味多变，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。而我最爱吃的川菜还远远不止这些呢。
重庆麻辣火锅
火锅的种类这几种你常见吗？
听闻火锅，十锅九辣。四川的火锅虽然很爽很辣，但是他不腻口,吃到嘴里的时候嘴里的口水有一-种哗啦啦往下流的感觉，如果是我们吃的话，肯定辣的不成样了，而我们四川人吃起来可是超级爽、好吃、鲜香会有一种吃到人间美味的感觉。硬是才巴适得板哦！由重庆火锅传到成都后，风格和内容也进一步得到了丰富和发展。成都火锅，火源清洁，底料配方也是多样化，川味火锅大体可分为重庆火锅和成都火锅。如按锅底分，又可分为全红油、鸳鸯、酸菜鱼、滋补、烧鸡公等火锅。成都火锅的汤汁中以鸡、鱼、牛棒骨为主要原料，有香料,是五香味和豆瓣味，口感上香辣，但辣不过重庆火锅。重庆火锅起源较早，口味浓厚，以麻辣见长，吃辣不吃麻属酱香味。在汤汁中无论红汤、清汤都以鸡、鱼、猪棒骨为主要原料。虽然多年来- -直在发展，也有上好的牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等制汤，但它与成都火锅的区别主要还是在汤料.上，其他的涮食，如毛肚、黄喉、鸭血、鳝鱼、牛肉等没有太大的区别。在调料上，真正的川味火锅没有麻酱料，都是香油加蒜泥。吃重庆火锅，通常还要配地道的老鹰茶，这样可减少油腻和刺激性。口味从单一的麻辣味演化出鸳鸯锅、三味、四味火锅，以及鱼头火锅和具有滋补功能的药膳火锅。听说吃鱼头还能使人变聪明哦。哈哈，还有近几年最火的串串火锅。
串串火锅
鸳鸯锅
那是否就显得我这清汤白锅格外的与众不同，清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
安全隐患你了解多少呢？
因为是需要火加个炉子的庞大阵容，也会也一定的危险。好在随着时代的进步，土火锅很快被煤气火锅、电磁炉火锅取代，安全性是越来越高了。随着空调的普及，火锅也由过去冬天的独特风景变成一年四季常吃不厌的大众美食。以前我认为火锅很辣很热应该是冬天的代表啊，根据个人爱好确实也是在冬天火锅吃的比较多，我怕不是个假四川人哦！但这不影响大众的喜欢哈。
希望美食的诱惑让你欲罢不能，火锅，我的代表作，出奇的爱诶！
