蔡林记蔡明伟常青麦香园 为什么很多武汉本地人觉得蔡林记热干面不地道？

为什么很多武汉本地人觉得蔡林记热干面不地道？ 很多人觉得蔡明伟和常青麦香园的热干面比蔡林记要好吃，蔡林记过于商业化，名气虽大，但不如以前正宗了，外地来武汉的朋友都会因为蔡林记名气吃蔡林记热干面，其实很多街头老巷子热干面更地道。武汉的本地品牌“蔡林记”和“蔡明纬”有什么关系？ 感谢头条邀请，很多人其实不了解两者关系，我来解答下吧！这要从蔡林记的几度变迁说起。据蔡明纬长子蔡汉文回忆：蔡明纬先生，1912年4月24日出生于油面的故乡—武汉市黄陂区蔡家榨镇，父亲和爷爷都是做油面的师傅。1927年，14岁的蔡明玮进入汉口华清街天宝和中药店做学徒；1932年，药铺关闭，他开始以挑担卖面条为生。“先是卖把子面，加入芝麻酱改良后叫麻酱面，也就是后来的热干面。照片中年男子为蔡明纬1945年，蔡明纬约同弟弟蔡明经在满春路口租房开店，因店门前有两棵苦楝树，双木成林，便将店名定为蔡林记。1950年，蔡汉文在中山大道租一间两层楼房，经营麻酱面，生意红火，每天要卖出面条千斤以上。当年10月，在税务部门为其办理营业执照时需要登记经营面条名称，第一次将麻酱面命名为热干面后，蔡林记热干面很快传遍武汉三镇。1952年，国家工商改造运动开始，蔡林记被定为基本守法户。1956年，工商业改造运动深入，蔡林记被“公私合营”，政府派出一个代表任蔡林记主任，全面接管财务，蔡明纬被被任命为副主任，拿固定工资，原财产变股份，规定以后再分红。此时至60年代中期，是蔡明纬最春风得意的几年，作为工商界开明人士，他被选为武汉工商联代表，而蔡林记也是。为什么很多武汉本地人觉得蔡林记热干面不地道？ 蔡林记热干面历史渊源？古老的蔡林记，百年老字号，历经百年沧桑，凝聚着几代人的艰辛和成果，也见证了百年大武汉历史剧变的沧海桑田。上个世纪20年代末，武汉美食第一家蔡林记热干面馆在汉口满春路口开张营业。当时的汤面是现卖现下锅煮，食客排队等候很是费时。为了给食客节约时间，爱动脑筋的蔡林记人便想了一个办法，每天起大早把面煮八成熟，挽成盘，客人来了，再往滚水里捞一捞，加上佐料即成。这一小小改革，受到大家的欢迎。创新求变作为蔡林记经营策略，一直贯穿于蔡林记的发展之中。蔡林记热干面有个特点，份量很足。那时候粮食紧缺，吃东西讲的是份量，能吃饱就心满意足。因为舍得给，蔡林记盛名远扬。蔡林记的大碗面还配上虾皮、木耳，但价格不变，对经济并不算富裕的普通市民来说，这是一道既经济又实惠的大众美食。在蔡林记创业阶段，做热干面“不但管饱还管好”的经营思路是他成功的一大秘诀。蔡林记发展壮大后，蔡林记人关注民生，恪守商道，为秉承商业文化精神，推动饮食文化繁荣而奋斗努力。文革期间，红卫兵把‘蔡林记’的招牌当作封、资、修，给砸烂了。但是，蔡林记人不甘心“蔡林记”失传，把热干面的选料、制作秘密保留下来，等待时机重新营业，才使得。蔡明纬和蔡林记渊源？ 武汉的两家热干面品牌，究竟谁才是正宗的热干面发明者？回答如下：-在武汉谈过早…

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