酒在华夏的历史流传了6800多年，传说从上古仰韶文化时期，人类就开始酿酒，一直传承到现在。关于他的起源，有很多版本 ，比如“上天造酒说”,“猿猴造酒说”等。今天“给大家讲述一个最有传奇色彩的故事，讲述酒的由来。
传说历史中有位很伟大的帝王，他叫做禹。他有一个非常聪明，但不务正业的儿子，叫做杜康。由于杜康这个二世祖每天游手好闲，对这个国家造成了一定损害。于是禹请教了他的谋臣，想了一个教育杜康的办法。
一天，禹将杜康招到群臣面前，对禹说:“国库每年存的粮食都会坏掉一部分，你必须明天酉时之前想到一个方法，处理这个问题，如果做不到就会处斩你”。杜康一听很慌乱，他知道当着文武百官面前，他真无法解决这个问题，他的父王会真杀他。于是他怀着惶恐的心情，夜晚入睡了。当晚梦中，他梦到一位仙风道骨的神仙。杜康为了活下去，就请教这个神仙。神仙告诉杜康，只要他将腐败的粮食里产生的白色液体，与明天在酉时之前城门外遇到三个人的心血融一起，就能完成禹交办的任务。
第二天醒来，他就去找神仙说的那三个人。上午，杜康来到城门外，他等到了一个书生，他讲这件事告诉书生，希望书生给他一滴心血。书生决定帮他，给了他一滴心血。杜康继续等，到了中午，他等到了一位凯旋而归的将军。将军了解了事情的始末，也送给杜康一点心血。
杜康得到书生，将军的心血，继续寻找第三个人。但时间马上要到酉时，他没找到第三个人，杜康心里很焦急。就在这时，他在城外的路边，看到一个睡着的乞丐。他没办法，只能偷偷取走乞丐的心血。他将收集的三滴与腐败粮食流出的液体放在一起，奇迹发生了，产生一种香气四溢的东西，以后成了一种风靡全国的饮品，出色的完成禹交办的任务。
杜康给这饮品体命名，因为取了三滴心血，把原来的“酉”加上三点水，也就是我们今天的“酒”。也正是有了书生，将军，乞丐的三滴心血，后世饮酒分为三个境界，即书生，将军，乞丐。喝酒前，每个人如同书生一样，文质彬彬的盛酒。酒到浓时，都像凯旋而归的将军一样，在酒场激烈碰杯。喝醉后，都变成睡着的乞丐，趴在桌上呼呼大睡。
