家常菜中的豆角焖面，是用五花肉和豆角为原材料来做的，味醇咸香，面条劲道，吃起来能勾起味蕾起舞。
在豆角上市的季节，我家经常做，每次都吃的好满足。这不，今天我又要做豆角焖面来吃了，不过今天，我打算换个花样，用鸡腿肉代替猪肉，做一锅鸡腿肉豆角焖面。
鸡腿肉豆角焖面制作鸡腿肉豆角焖面需要的材料
【主料】鸡腿三只，豆角一斤，面条一把
【辅料】葱、姜、蒜、老抽、蚝油、白糖、食盐、料酒
我买的鸡腿，市场上卖十二元每斤，这三只鸡腿花了9块钱；豆角我买了一斤，4.5元；面条二点六元每斤，这是3.5元的。合计17元。
材料
鸡腿都肉豆角焖面的制作方法
步骤一
把鸡腿剁成小块，洗干净后冷水下锅，和葱姜丝、料酒煮开，煮约一分钟后捞出洗净备用；
豆角摘掉老筋，盐水中浸泡五分钟后，冲洗两遍，切断或者用手掰小段，放入容器中备用；
葱、姜、蒜切丝，也放入容器中备用，喜欢吃辣的可以放一些辣椒段；面条是买的现成的。
翻炒
步骤二
所有材料准备好后，就可以开始制作了。
热锅冷油，油烧热后，放入焯过水的鸡腿块，中火翻炒；
炒至鸡块表面微微焦黄，便会有香味溢出。这时候放葱姜丝、老抽、蚝油、白糖和豆角，继续翻炒；
加水
步骤三
中火继续翻炒，至豆角变色，褪生后，基本上就炒好了。
这时候，根据锅中食材的量加水，水一定要漫过豆角和肉，留给面条充足的焖煮所用水。
铺面条
步骤四
锅中水烧开后，将面条均匀的平铺上去，焖煮15分钟就可以了。
下面条这一步，有个小窍门，而这个小窍门，就是做豆角焖面不粘锅的关键。
小窍门：在铺面条的时候，围绕锅边铺，中间的位置留出来；等所有面条铺满后，用勺子从中间舀汤，并将汤汁撒在面条表面后，盖盖小火焖熟。
我曾看有些人说，做豆角焖面要先舀出半碗汤，中间掀开锅盖倒进去。其实，大可不必！您就像我这样做，中间不用掀锅盖也不用舀汤，盖盖直接焖，做出来的豆角焖面不糊也不粘锅，多简单。
香油蒜泥
步骤五
豆角焖面需要焖煮15分钟，在这个过程中，做搭配豆角焖面的灵魂伴侣，香油蒜泥。
以前小时候，家里有专门捣蒜泥的容器，不过现在，有了方面的压蒜器，我就很少手动捣蒜泥了。
捣好的蒜泥中倒少许凉白开，避免其氧化发出难闻的味道，在倒入香香的芝麻油，搅拌均匀后，香油蒜泥就做好了。
拌匀食用
等15分钟后，面条焖熟了，这时候把香油蒜泥倒入，拌匀，就可以开吃了。
香油蒜泥倒入焖面中的那一刻，感觉整个世界都明媚起来了，满足感爆棚；吃一口豆角焖面，鸡块脱骨、豆角绵软，面条劲道，再加上香油蒜泥对嗅觉和味觉的双重侵袭，简直不要太幸福。
豆角焖面
豆角的种类很多，有长条的豇豆，有肉厚的扁豆，有圆润的四季豆，有丰满的油豆，也有脆嫩的刀豆。
制作豆角焖面中，大家选用最多的，是豇豆和扁豆，我今天用的是用扁豆。但无论用哪一种豆角，都要遵循一个的原则，那就是煮熟食用，因为生豆角中，含有皂角和植物凝集素，容易引起中毒。但经过充分加热后，就可以将有毒物质破坏。所以很显然，豆角焖面不必担心中毒这个问题。
不粘锅的豆角焖面：不掀锅盖，也不用舀汤，简单易做，看完就会了
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