好看又好吃的混合芝士派。
香喷喷的焗饭。
天气越冷，就越想吃点甜蜜的东西来安慰自己，比如焗饭，简单便捷，而且一周里，菜单都可以随心情和喜爱变换，尤其是焗饭上铺上一层厚厚的芝士，更让人欲罢不能。
一个人住的杨阳，最近特别喜欢做焗饭，除了让隔夜的米饭能够不浪费，还可以变着花样自创番茄牛肉卷焗饭、混合芝士派……好吃得停不下来。
自创番茄牛肉卷焗饭，香
杨阳一个人住，所以每次下班回家时吃完米饭总会剩，前两天，她想起刚买了芝士，冰箱里还有一点点牛肉卷和番茄，想着索性就做个焗饭吧。做完后，牛肉卷、番茄完美地融入米饭中，再加上芝士的甜美搭配，“太好吃，吃完感觉整个人都飘了”。
其实大多数菜谱都爱做番茄牛肉焗饭，但切牛肉总会有点麻烦，杨阳就把牛肉换成了牛肉卷，水里扔两个姜片，把牛肉卷用水焯一下捞出来，几秒就熟了，然后炒锅里放黄油，和番茄、洋葱、炸好的土豆丁炒一下。番茄出汁后，快速将牛肉卷放进去炒，再放点生抽、盐、白糖、番茄酱调味。
最后，烤箱预热180℃，在焗饭盘里加入适量米饭，铺上刚炒好的番茄牛肉卷土豆丁，撒上芝士碎后放入烤箱。10分钟后，一份带拉丝的番茄牛肉焗饭就做好了。
杨阳说，做这个番茄牛肉卷焗饭的要点，就是要用马苏里拉芝士，芝士的风味更加浓郁，能把一切最寡淡无聊的东西点石成金。还有炸好的土豆丁加入也很重要，“它让米饭和芝士混合在一起，不但口感更绵软，吃的时候也更有满足感”。
剩下的食材，做份混合芝士派
杨阳说，焗饭的魅力还在于，可以把自己喜欢的食材，随意搭配在米饭上，“有时候可能是为了清理冰箱吃剩的食材，但会让人有很多味蕾惊喜”。
她记得那天，为了收拾干净食材，用土豆、胡萝卜、洋葱、面包碎和奶酪做了一份“混合派”，就是拿一个烤盘，放入剩米饭，再把这些食材铺到米饭上，上面撒上奶酪碎，然后在烤箱里烤一圈，“即使没有放肉，但芝士本身的香甜味，已经足够让素食也发挥出清香的味道。胡萝卜也变得格外好吃。”杨阳说，这样做的焗饭，食材又不浪费，味道依然棒。
如果想营养更丰富些，杨阳建议，可以将洋葱、青豆、鸡蛋、香肠、番茄、黄色灯笼椒搭配在一起，可以先将这些食材炒熟，铺米饭上，用它们做的“混合芝士派”味道也一样美好，而且，焗饭的颜值会更高。
番茄牛肉卷焗饭做法：
1.番茄放入开水，去皮切小块，煮过番茄的水可以用在下一步骤（冲去牛肉浮沫）。
2.牛肉卷放入锅中，加入姜片和料酒，一分钟后捞出牛肉卷，沥水待用。
3.土豆切丁，炸至表面金黄熟透后捞出待用。
4.锅中放入黄油，放入葱姜和洋葱，炒软放入番茄块，番茄出汁后倒入牛肉卷，翻炒两下后放入土豆丁，加入生抽、盐、白糖、番茄酱，收汁熄火。
5.烤箱预热180℃，在焗饭盘里加入适量米饭，铺上刚做好的番茄牛肉土豆丁，撒上芝士碎后放入烤箱。7~10分钟后，一份带拉丝的番茄牛肉焗饭就做好了。（记者 冯元春）
