冰皮月饼是近年来衍生出来的一种全新的月饼形式，它的出现也受到了很多人的追捧，冰皮月饼之所以特殊，是它跟一直以来传统的月饼有所不同，最大的区别就有两点，第一，在我们的印象中月饼一般都是黄色的，传统的月饼的饼皮一般添加了糖浆制作，经过烘烤之后是呈现微微的焦黄色，比起来特别有酥香感；而冰皮月饼的饼皮由于一般采用的糯米粉制造，所以表皮是像雪一样的白色。第二点不同之处是传统的月饼在食用之前都要经过烤箱的烘烤，而冰皮月饼，制作过程非常简单，无需烘烤，可以搭配上喜欢的馅料，放置冰箱保存，所以才有了“冰皮月饼”的称呼。
吃起来口感冰冰凉凉的冰皮月饼，软糯又香甜，雪白的冰皮滑嫩极了，吃起来也富有弹性，也真不愧是中秋佳节里最热门的一种月饼，虽然中秋佳节还未到，但是忍不住要给大家分享这一款超级美味的冰皮月饼，作为日常小点心那是相当不错的！制作手法最简单，味道也不输于传统月饼，另你对月饼有一个全新的解读，这款冰皮月饼是健康无添加，你吃到的每一口都柔软到心里，而且一点儿也不甜腻，冰凉爽口，好吃得不得了~唯有爱和美食不可辜负，赶紧一起来学会了，到月饼节的时候也可以在亲朋好友面前露一手了呢！
【抹茶流心饼皮月饼】50g*28个
色拉油40克、糯米粉 90克、粘米粉70克、澄面 40克
糖粉、70克、抹茶粉、1汤匙（约5克）、牛奶 370克、自制红豆沙馅 700克、熟糯米粉（手粉）适量
做法：
1、将色拉油、牛奶倒入碗中，搅拌均匀。
2、接着筛入糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉，搅拌均匀。
3、过筛到蒸碗中，附上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸20分钟后取出。过滤可以让面糊更细腻。
4、取出后用筷子搅一下，筛入抹茶粉，戴上一次性手套，把它混合均匀，等待冷却揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
5、将冷却后的抹茶冰皮和提前做好并冷藏的红豆沙馅，各分成25克每个的小份。
6、取一块豆沙捏出一个小洞，挤入奶黄馅，然后封口揉成圆形。
7、将冰皮擀成面皮（直径8cm），包入红豆馅。
8、收口捏紧，依次做完所有的面团。
9、在50克的月饼模具里撒一些熟糯米粉做手粉，晃一晃，使粉均匀的沾在月饼模上。
10、再将月饼模具在手心内磕一磕，将多余的粉磕出来，将包好的面团放入月饼模具，压出月饼形状，就搞定了！即可享用或放入冰箱冷藏后再食用味道也很赞！糯米粉最好吃的做法，筷子搅一搅蒸一蒸，冰凉爽口，比蛋糕还好吃。
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