黑米馒头的做法
一，食材用料
面粉200克
黑米粉60克
酵母3克
水140克
二，做法
1.准备原料。普通面粉与黑米粉放盆中拌匀。将酵母放在一半的水中，搅匀静置三分钟，待酵母完全溶解后将酵母水慢慢倒入粉中，先用筷子拌成大片雪花状，将剩下的水倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团即可。
2.盖上保鲜膜，放温暖处发酵
3.发酵至原体积的两倍大，此时面团内部呈均匀的蜂窝状
4.面团放案板上再次揉搓均匀，内部无明显气孔后，搓成长粗条，分割成4份，每份分别揉搓圆，成馒头生坯
5.将馒头生坯放在铺上打湿后拧干的屉布的冷水锅中，盖盖再次发酵约20分钟
6.大火上汽后，转中小火15分钟关火，三分钟后揭盖将馒头取出即可
