用料
面皮材料
中筋面粉150g
酵母2g
牛奶70g
细砂糖15g
无盐黄油18g
全蛋液20g
盐1g
爆浆芝士奶酪陷材料
马苏里拉芝士120g
细砂糖10g
扁桃仁粉用作撒面
步骤1
把面饼皮的全部材料丢进厨师机和面，根据每家不同厨师机的脾气调整档位。我用了低速挡2分钟，调高了一档继续和面3分钟，不需要出手套膜，面和到软硬适中就可以了。
步骤2
面团取出揉光滑放在28度左右室温第一次发酵，发酵至面团变成原来的两倍大。
步骤3
趁着面团发酵的时候做芝士馅儿。把细砂糖和马苏里拉芝士拌匀即可。
步骤 4
发酵好的面团手指戳一个孔不回缩就可以了。
步骤5
把面皮取出来擀成圆形饼，芝士馅包入饼中。擀面的时候为了防粘，我撒了-些扁桃仁粉。没有扁桃仁粉用玉米面粉也可以。
步骤6
包好以后压扁，放入盘子里，上面再撒一些扁桃仁粉做装饰，或者撒一些燕麦也行。接下来进行二发，可以用烤箱调至35度发酵半小时，饼变厚了一些就可以了。入烤箱之前，用牙签在饼上扎几个小孔，利于排气。
步骤 7
入烤箱中层上下火180度烤15分钟。
步骤8
烤的时候随时观察面皮的变化，根据自己烤箱的脾气可以略调高或降低炉温，如果表面过于焦黄，可以中途盖一下锡纸。
步骤9
出炉可以享用美味啦，趁热香。
步骤10
芝士奶酪馅儿的拉丝效果。
