进入九月，也就进入了秋天，进入秋天以后，又到了吃大虾的季节。这不我今天去逛街，又买了很多的大虾，大虾那可是非常营养的，在秋天多吃大虾的话，能够对我们的身体起到很好的补钙，还能补充身体中重要的蛋白质营养成分，人体很多的微量元素，都可以从大虾中进行摄入。
大虾是一种非常营养的食材，爱吃虾的人身体一定会很棒。但是虾肉在对其进行烹饪的时候呢，所烹饪的方法就决定了，你做出来的虾肉是否好吃。很多人在对虾肉进行制作的时候，所采用的方法都不恰当，所以今天我就要给大家带来，水煮虾的美食制作。水煮虾是大虾，最简单的一种制作方法。
水煮虾在制作的时候，只需要掌握些一小技巧，就能把大虾味道做得十分鲜嫩，是最容易的大虾制作。那么那些不怎么下厨房，却又怎爱吃大虾的人，就一定要学上一学，保证做出来的虾肉的味道，肉质Q弹好吃。在制作水煮虾的时候，很多人用错了水来煮，有人就说用冷水煮比较好，也有人说用沸水煮比较好，其实方法都不对，这样做才是正确的。
美食：【水煮虾】
【制作食材】大虾、料酒、花椒，姜片
【方法及步骤】
（1）制作水煮虾，在对虾进行购买的时候，我们一定要挑选最新鲜的虾。因为新鲜的虾，能让做出来的水煮虾，口感变得更好。但是在对虾进行购买的时候，有些水产店老板，是不让我们对虾进行挑选的。这样的虾就要注意了，里面会掺杂很多死虾，遇到这样的水产店老板时，直接不在他那里买就行。
还有在买虾的时候，如果你是用来水煮虾美食的话，虾肉一定不能对冷冻虾进行购买。因为这些冷冻虾，长时间的低温冷冻，已经导致其肉质收缩，里面的营养成分也很低，做出来的肉质就会很柴，而且腥味很重。
（2）买回家以后的新鲜虾，我们要先对虾进行简单的处理，最先处理的地方就是虾线。虾线处理的时候，有一个技巧，那就是准备一根牙签，然后从虾头第1节部分，直接捅入虾背中。接着再轻轻往外一挑，就是能把虾线给扯出，效果很快、而且很有效。虾线处理掉以后，虾须我们也要用剪刀，给它剪干净。
全部处理好以后的虾，我们要将其放到清水中，对其进行淘洗两遍，把虾肉外面的杂质给清洗干净。接着就是最关键的一个步骤了，到底是把虾冷水下锅去煮，还是热水下锅去煮呢？只有掌握好水温，才能做好这道美食。正确的方法，是应该把虾肉温水下锅，冷水、热水都是不行的。
（3）锅中加入适量的清水，然后加入几片姜片，以及几粒花椒，再加入两勺料酒，这样既能对虾肉起到去腥的作用，还能增加虾肉鲜味。然后我们要开大火对清水进行加热，将水温加热至底部有气泡出现时，也就是水温在50℃左右的时候，我们就可以把准备好的虾，入锅去进行熬煮。
虾肉入锅以后，我们要转大火，用大火给它煮上三分钟左右。虾肉在煮的过程中，要用锅铲不停的去进行搅动，这样虾肉在锅中才能受热均匀。等虾肉颜色，满满由灰变成深红色的时候，就可以把煮好的虾肉，控水捞出并放到凉水中，激一下就可以进行食用了。水煮虾不能煮的太久，否则虾肉的口感，很容易会变得太老。
总结：
以上就是制作水煮虾的步骤，在做水煮虾的时候，一定要采用50度的水温，去对虾慢慢加热。做好以后的水煮虾，我们可以直接吃，也可以搭配一小碗的蘸料，来和水煮虾进行搭配，这样水煮虾的味道，会更好吃一些。我每次制作水煮虾，都要做两斤左右，一顿就能吃完。
