哈喽，大家好！我是小斌，现在又来分享吃美味家常菜。
欢迎关注我，这里每天总有一道你喜爱的家常菜做法大全。
西兰花，又叫青花菜；原产地中海沿岸的意大利一带，是一种常见的蔬菜。含有丰富的碳水化合物，蛋白质等， 含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。西兰花的热量比较低易于消化，配合运动能有助于减肥减脂。西兰花制作方式也较为简单，一般以清炒或蒜蓉炒，凉拌等制作方法。秋天常吃吃西兰花更有好处，秋天的西兰花花茎中营养含量最高。在给西兰花焯水时是先放油，还是焯水时再放油呢？其实西兰花先焯水再放油更好，因为先放油的话西兰花一下水就会形成一层膜，这样里面的垃圾就出不来。先焯水再放油更能保持西兰花的翠绿。现在就教大家用西兰花做两道好吃的减脂私房菜，食材配料简单接地气。有兴趣的朋友可以试一下
（一）清炒西兰花
食材:西兰花500克，胡萝卜一小块，蒜5瓣，蚝油一勺，白糖6克，胡椒粉少量，盐，油，淀粉
做法:
1、蒜去皮剁成蓉，胡萝卜洗净切成片，西兰花顺着花纹切小块。
2、切好的西兰花放入清水中，加入一勺盐浸泡20分钟。（这一步是去掉农药残留物和杂质，炒出来的西兰花也更清脆）
3、锅烧适量开水加入一勺盐，放入西兰花快速过一下水；再加入适量油，焯水一分钟捞出过凉水浸泡冷却。
4、锅烧适量油至五成热放入蒜蓉爆香，加入胡萝卜炒至断生。放入西兰花大火快速翻炒均匀炒出香味。
5、接下来进行调味，加入半勺盐，一勺蚝油，少量胡椒粉，6克白糖，快速翻炒均匀使配料融化。
6、西兰花调味炒熟后，勾一点薄淀粉芡翻炒均匀即可出锅装盘，美味的清炒西兰花就做好了。
（二）凉拌西兰花
食材:西兰花500克，胡萝卜半根，蒜6瓣，鸡精粉一勺，白糖5克，盐，芝麻香油适量
做法:
1、蒜去皮剁成蓉，胡萝卜去皮斜刀切成小块，再切成薄片。
2、西兰花顺着花纹切开，再切成小块；把切好的西兰花放入清水中，加一勺盐浸泡20分钟。（这一步可以去掉西兰花中的农药残留，出品时能保持口感爽脆）
3、准备一个碗，加入一勺盐，一勺鸡精粉，5克白糖，适量芝麻香油，倒入30凉开水搅拌均匀调料汁备用。
4、锅烧适量开水加入两勺盐，放入西兰花和胡萝卜。焯水一分钟至西兰花断生后捞出，用清水快速冲洗冷却，然后放盘中。
5、盘中倒入调好的料汁搅拌均匀即可，清淡美味的凉拌西兰花就做好了。
技术总结:
1、西兰花一定要用淡盐水浸泡清洗，这样能去掉残留和杂质，做出来的西兰花口感也会更好。
2、这两道西兰花的做法所需要的配料都是简单为好，配料太多西兰花原汁原味的效果没那么好。
3、清炒西兰花要大火快速炒出来才能保持更爽脆的口感，凉拌西兰花焯水时要以刚熟为好。
