时间过得真快，转眼间就到了秋天，现在要说当下最受宠的蔬菜，必定是这种鲜嫩的萝卜菜，它是一种碱性蔬菜，现在正是大量上市的时候。
萝卜菜是头伏种下的萝卜经过发芽，生长，长出来的嫩苗，由在在撒种的时候撒得过密，长出来的萝卜菜都挤在一起，会造成营养不均，萝卜长不大，于是菜农就会把一部分的萝卜苗间下来当菜吃，细心一点的话还可以看到此时的萝卜菜根部的已经带有一点萝卜的样子了。
秋季的瓜果多，但应季的绿叶蔬菜不多，此时可以用青黄不接来形容，于是绿油油，脆生生的的萝卜苗变成了抢手货。秋天这菜正当季，萝卜菜闻起来有一股儿淡淡的萝卜清香，我们这里的老人家，最喜欢用它焯水放进坛子里做成酸菜，口感鲜嫩脆爽，比酸豆角还要受欢迎。
萝卜菜里的维生素C非常丰富，每100克就含有77毫克的维C，比维C含量仅有9毫克的黄瓜要高出8倍多，而且它的蛋白质丰富热量也特别低，适合素炒，凉拌，又或者是包包子，不管怎么煮它都是味道清新，吃起来开胃促消化！
食谱名称：【萝卜菜包子】
准备材料：萝卜菜500克，五花肉200克，
辅助材料：仔姜1块，香葱2根，面粉400克，牛奶250克，酵母4克，白糖5克
制作方法：
【第一步】：我们首先把牛奶倒入大碗里面，倒入白糖和酵母搅拌至酵母完全融化，这样能先把酵母的活性激发出来，发酵的时候才更容易发起来，牛奶搅好后再把面粉倒入大碗里面，倒入牛奶边倒边搅拌，搅成棉絮状之后下手团成团，然后再给它转移到案板上面反复揉搓，把面团揉光滑为止，放入大碗里面盖上一张湿棉布让它醒发至2倍大，趁着发面的时候呢，我们把萝卜菜取出来洗干净剪掉根部，摘掉老叶黄叶，锅里烧水，水开之后放一勺盐，一勺食用油；
然后把萝卜菜放入锅中焯水，焯至断生，颜色变成深绿色后，捞出来过凉一下，这样才能够让萝卜菜的口感更加清新脆爽，控干水分之后再给它切成小颗粒。
【第二步】：五花肉去皮切成小块，用绞肉机加入葱姜蒜末搅成肉馅，倒入大碗里面放食盐，生抽，蚝油，食用油朝一个方向搅拌上劲；
这样我们的馅料就准备得差不多了，先放在一边备用，注意再用蔬菜调馅料的时候先不要把它和肉馅混合在一起；
免得蔬菜遇上食盐之后会渗出很多汁水，一定是要在包包子或是包饺子前一刻才给它放进去，这个时候面团已经发好了；
我们给它放到案板上，撒干面粉揉搓排气，然后整理成长条下成大小均匀的剂子。
【第三步】：接下来把每个剂子不断的向内翻转揉搓，团圆按扁，擀成边缘薄中间厚的面皮，这个时候就可以把萝卜菜和肉馅搅拌在一起了；
用勺子舀一勺馅料放在面皮的正中间，再用包包子来提拉手法给它收严实捏拢来；
取一张蒸帘在表面刷油防粘，再把生坯放入蒸帘上面让它2次醒发至1.5倍大。
【第四步】：等到生坯醒发好之后，开火蒸25分钟，关火后先焖5分钟，再取出来，馅料还剩下一部分就用来炒饭了，没想到用来炒萝卜菜用来炒饭也是相当的不错；
这样蒸出来的包子又大又鲜，里面的馅料清新爽口鲜香入味，秋季尝鲜，别忘了用萝卜菜包包子，香极了。
制作小心得：（注意事项）
1.在和面的时候呢，切勿把酵母直接倒在面粉上面，尤其是天冷的时候，那样子面团很难发得起来，正确的做法先用温开水或是牛奶把它化开，然后再和面，这样就能达到事半功倍的效果了。
2.建议大家在包包子的时候，馅料不要放得太多了，我这次有点贪多，馅料放得满满的，包的时候没有觉得有什么不妥，可是醒发的时候呀，全部都裂开大嘴巴了，后来不得不重新整理。
3.当然我们还可以换另一种吃法，那就是先在饼皮上面抹少许的油酥封好烙熟，切开之后就自带口袋，然后在正中间舀入炒熟的馅料，这样的吃法也是相当的不错。
