昨天在家包了芹菜饺子，因为家人特别喜欢吃饺子，剩下的芹菜叶还放在冰箱中，今天想着要怎么吃，想来想去，决定把芹菜叶加点面粉炸成丸子，又酥又香，简直太过瘾了。
东北人都是特别喜欢吃饺子的，我家孩子尤其喜欢吃芹菜的饺子，每次包芹菜的饺子都会把芹菜叶摘下来，有的时候就会拌凉菜吃，有时候忘记吃了，就坏掉了然后就扔，想想真是浪费，大家可千万别这样。
芹菜是一种有很高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，其中铁元素的含量也是很高的，是西红柿的20倍，常吃芹菜有抗肿瘤、抗氧化、促进消化、帮助肠胃蠕动、补铁补血的作用，尤其要说的是芹菜的降压效果特别好，尤其适合老年人。
芹菜梗可以炒着吃，芹菜叶子就可以像我这样，炸成丸子吃，做法很简单，几分钟就搞定了，妈妈们学起来吧。
【菜品】：芹菜叶丸子
【配料】：芹菜叶60克、鸡蛋2个、面粉适量、青椒半个、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、食用油适量、盐适量、葱适量
【烹饪步骤】：
1、首先把芹菜叶清洗干净，去掉老的叶子，发黄的叶子，只留下翠绿的叶子。
2、锅中加入适量多的清水，然后烧开，把芹菜叶子放入水中焯一下，焯的时候在锅中加入一勺盐，这样的芹菜叶子更加翠绿。
3、大约焯2分钟就可以了，一定不要哦焯的时间太长，会破坏芹菜叶的营养，焯好之后捞出来，过一遍冷水，挤干水分备用。
4、将焯好水的芹菜叶子剁碎。
5、把大葱和青椒也一并剁碎，青椒是有点辣的，如果孩子太小的话就把青椒的筋去掉，能减少一点辣味，又或者不放也可以。
6、将剁好的芹菜叶和青椒碎，葱碎放在一起，打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀，搅拌的时候注意尽量一个方向搅拌。
7、加入味极鲜酱油，蚝油，然后再加入一点食用油调均匀。
8、再加一点盐搅拌均匀
9、倒入面粉再搅拌，做成粘稠的面糊。
10、锅中倒入油，待油温差不多七成的时候，把做好的芹菜面糊用勺子舀一勺面糊，放入油锅中，
11、依次将所有的面糊都炸好。
12、炸制丸子表面金黄就可以了，然后捞出来控油。
13、 想要丸子酥脆好吃，再进行第二次复炸，这样就炸好了。
【烹饪贴士】：
1、 想要丸子好吃，就要炸两遍，这样炸出来的丸子外皮特别的酥脆。
2、 第一遍炸好之后捞出来，等到油温更高一点的时候，再把丸子倒进油锅就可以了。
