不知不觉已进入立秋，但是夏日的酷暑还没完全褪去，虽然秋天适合进补，但也不宜大鱼大肉，饮食还是要以清淡为主。绿色的素菜就是不错的选择，就比如每到立秋我遇到必买的西葫芦，一周总要吃上三四次。西葫芦鲜嫩翠绿，口感清甜，营养价值非常高，富含维生素和纤维素，具有清热止渴、润肺利尿的功效，其富含的水分也被许多爱美的女性当成补水佳品。
西葫芦做法多种多样，常见的做法是拿去炖汤，但我更喜欢做成家常炒菜，不管是清炒或搭配肉类，都非常可口、下饭。下面跟大家分享一道用西葫芦做成的家常快手炒菜，做法简单，耗时也不长，就算是新手也能零失败，感兴趣的朋友记得收藏哦~
【食材】：西葫芦1根，胡萝卜300克，木耳300克，生姜半块，大蒜3瓣，小葱1根，蚝油，盐，白糖。
【做法】：
1、把西葫芦洗干净，对半切开，再从中间切开，切除西葫芦中间的白色的部分，这样西葫芦的口感会好一些。
2、再像切鱼片一样，把西葫芦切成大小均匀的薄片。
3、同时把胡萝卜切片；生姜、小葱和大蒜切碎。
4、起锅倒入适量清水，加入1勺食用油和1勺盐，开大火，等水煮开之后，放入西葫芦，焯烫20秒，然后捞出放凉水中浸泡，这样西葫芦颜色会更加碧绿，口感也会更脆嫩。
5、原锅倒入泡发的黑木耳，焯烫2分钟，接着倒入胡萝卜，焯烫30秒后，捞出控干水分备用。
6、另起油锅，倒入葱、姜、蒜末炒出香味，接着把葱、姜、蒜捞出，锅中只保留炒香的油。同时加入2勺蚝油，并倒入西葫芦、胡萝卜和黑木耳，开大火，翻炒1分钟。
7、再加入1勺盐和1勺白糖，继续大火翻炒1分钟，最好倒入少许淀粉水，炒至汤汁收浓即可。
8、关火，出锅装盘，这道美味的炒西葫芦就完成了，西葫芦胡萝卜口感脆嫩，木耳鲜嫩，看着就有食欲。
【小贴士】
1、想让西葫芦口感脆嫩，必须先用盐水焯烫一会，这样炒出来的西葫芦才不会变软。
2、切记西葫芦不像黄瓜，不能生吃。
3、想要西葫芦吃起来更加清甜，记住盐不能放太多。
以上就是炒西葫芦的做法，这道菜非常下饭，大人小孩都喜欢，你也试试这样做吧~
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