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初秋时节,这菜要多吃,教你美味做法,快手又下饭

2020-09-04新闻12

不知不觉已进入立秋,但是夏日的酷暑还没完全褪去,虽然秋天适合进补,但也不宜大鱼大肉,饮食还是要以清淡为主。绿色的素菜就是不错的选择,就比如每到立秋我遇到必买的西葫芦,一周总要吃上三四次。西葫芦鲜嫩翠绿,口感清甜,营养价值非常高,富含维生素和纤维素,具有清热止渴、润肺利尿的功效,其富含的水分也被许多爱美的女性当成补水佳品。

西葫芦做法多种多样,常见的做法是拿去炖汤,但我更喜欢做成家常炒菜,不管是清炒或搭配肉类,都非常可口、下饭。下面跟大家分享一道用西葫芦做成的家常快手炒菜,做法简单,耗时也不长,就算是新手也能零失败,感兴趣的朋友记得收藏哦~

【食材】:西葫芦1根,胡萝卜300克,木耳300克,生姜半块,大蒜3瓣,小葱1根,蚝油,盐,白糖。

【做法】:

1、把西葫芦洗干净,对半切开,再从中间切开,切除西葫芦中间的白色的部分,这样西葫芦的口感会好一些。

2、再像切鱼片一样,把西葫芦切成大小均匀的薄片。

3、同时把胡萝卜切片;生姜、小葱和大蒜切碎。

4、起锅倒入适量清水,加入1勺食用油和1勺盐,开大火,等水煮开之后,放入西葫芦,焯烫20秒,然后捞出放凉水中浸泡,这样西葫芦颜色会更加碧绿,口感也会更脆嫩。

5、原锅倒入泡发的黑木耳,焯烫2分钟,接着倒入胡萝卜,焯烫30秒后,捞出控干水分备用。

6、另起油锅,倒入葱、姜、蒜末炒出香味,接着把葱、姜、蒜捞出,锅中只保留炒香的油。同时加入2勺蚝油,并倒入西葫芦、胡萝卜和黑木耳,开大火,翻炒1分钟。

7、再加入1勺盐和1勺白糖,继续大火翻炒1分钟,最好倒入少许淀粉水,炒至汤汁收浓即可。

8、关火,出锅装盘,这道美味的炒西葫芦就完成了,西葫芦胡萝卜口感脆嫩,木耳鲜嫩,看着就有食欲。

【小贴士】

1、想让西葫芦口感脆嫩,必须先用盐水焯烫一会,这样炒出来的西葫芦才不会变软。

2、切记西葫芦不像黄瓜,不能生吃。

3、想要西葫芦吃起来更加清甜,记住盐不能放太多。

以上就是炒西葫芦的做法,这道菜非常下饭,大人小孩都喜欢,你也试试这样做吧~

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