卷心菜（学名：Brassica oleracea var. capitata，又称椰菜、高丽菜）为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝；俗名又称洋白菜、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。山西、陕西等地区多称莲花白、花白或茴子白，广东部分地区亦称椰菜或包菜，云南地区称莲花白或包白菜。在闽南地区及台湾省习称高丽菜（闽南语：ko-lê-tshài）或甘蓝菜，也有人称玻璃菜。
卷心菜
秋季卷心菜丰收的季节，价格便宜、味道百搭而且还非常健康。营养学家还发现，卷心菜热量低，是减肥圣品。一百克卷心菜只有三十卡路里的热量。
卷心菜味道爽脆，吃起来有些甜味，做出来的菜肴味道佳，色彩漂亮。包心菜的吃法很多，加入到炒饭里可以让整个炒饭更加脆爽并具有浓郁的清香气味，也可以将包心菜做成沙拉，也可以将其与其他肉类或蔬菜一起炒、煎或烤着吃。
@美尚品味生活在这里给大家分享一道用卷心菜做的酸辣煎饼。制作方法简单、风味独特。【食材】
我用的卷心菜
煎饼食材：卷心菜切丝300克，鸡蛋2个，面粉50克，盐、水少许，白胡椒粉适量，青葱一把。酸甜辣椒酱15克、泡菜辣椒酱15克。
卷心菜切成丝
做辣椒酱食材：新鲜的红辣椒、姜、蒜、苹果、梨、番茄酱、白醋、糯米醋、盐和糖。【做法】
酸甜辣椒酱（左）和泡菜辣椒酱（右）一、泡菜辣椒酱的简单做法
泡菜辣椒酱
1、蒜、姜放入打磨机中搅拌成泥
2、加少量白醋用搅拌均匀
3、倒入色泽鲜红的辣椒块，和蒜、姜一起搅拌成泥
4、最后，加入苹果和梨切块加糖和盐搅拌成泥。二、酸甜辣椒酱做法
酸甜辣椒酱
1、锅内加入稍多的食用油烧热
2、爆香姜蒜
3、将已经打碎的红辣椒泥加入油中炒拌
4、倒入白醋多搅拌一会儿
5、加入适量白糖
6、加入番茄酱一边翻炒，一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，再加入适量糯米醋。三、摊饼方法
调好的卷心菜辣椒酱面糊
1、鸡蛋液放入碗中，加盐、胡椒打散。分次加入面粉，搅拌均匀。再加入卷心菜丝、葱花、酸甜辣椒酱、调味辣椒酱搅拌均匀。
2、加少许水，调节稀稠度
如果太稠，就加点水，太稀，就加点面粉。搅拌成适合的面糊。
用平底锅煎
3、平底锅烧热后再倒油
酸辣卷心菜煎饼
4、倒入卷心菜糊，用中火慢慢煎，当一面出现焦黄色，翻面，继续煎另一面。
煎好的酸辣卷心菜饼
煎好的饼，香气扑鼻，软糯适口，吃起来既有卷心菜的甘甜爽脆，也有两种辣椒酱的酸、甜、香、辣的味道，感觉是加了泡菜做成的。
这种做法中加了两种不同的辣椒酱，风味也不同。根据自己的喜好，也可以只加一种辣椒酱。声明：本文为美尚品味生活原创作品，部分图片源于网络，侵权即删。
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