导读：绿豆酥饼配方来了，全是干货，层层酥脆，薄皮大馅，比买的还好吃
哈喽大家好我是拉欧走，一个爱研究美食的90后。最近老婆特别想吃绿豆酥饼，今天就安排上，没想到做出来这么成功，薄皮大馅，层层酥脆掉渣，老婆说比买的还要好吃。今天就把绿豆酥饼从和面到做馅详细的制作技巧和方法全部分享给大家，做法简单，只要按照这个比例做你也能一次成功，来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1，准备好200克绿豆清洗干净浸泡一夜，泡好的绿豆放入蒸锅铺平蒸30分钟。
2，大碗中加入200克面粉，40克猪油搅拌混合均匀，再用100克清水和面随倒随搅拌。
3，搅拌面絮之后下手揉成一个光滑的面团，放入保鲜袋中醒30分钟。
4，和一个油酥面团，140克普通中间面粉加入70克猪油搅拌混合均匀，下手揉成一个光滑偏软的面团放入保鲜袋中醒30分钟。
5，绿豆蒸好之后倒入盆中，用擀面杖捣成细腻的绿豆泥。不粘锅中加入80克玉米油，烧到微热倒入绿豆泥开小火翻炒。
7，炒到水分收干不沾锅铲加入80克白糖，喜欢吃甜可以多放一些。继续翻炒，炒至绿豆泥轻松抱团即可关火出锅。
8，30分钟后把水油皮面团和油酥面团取出，搓成长条分成20个大小均匀的小剂子，再把每一个小面挤团成圆球备用。凉至常温的绿豆泥也同样团成小圆球备用。
9，取一个水油皮面团按扁包裹上油酥面团，按扁擀成牛舌状，从一边卷起，再次擀成牛舌状，都做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟。
10，两头向中间捏一下按扁擀成圆饼，包裹上绿豆泥，用虎口收拢的方法包裹起来。烤盘铺上一张吸油纸，放在上面，每一个都用手轻轻的按压一下，放入预热好的烤箱上下火，180度烤20分钟。
11，20分钟后取出翻面，再次放入烤箱180度烤20分钟。
12，时间到取出，掰开看一下层层酥脆，薄皮大馅，吃起来酥脆掉渣，比买的还要好吃。
今天就给大家分享到这，喜欢吃绿豆酥饼的家人们记得收藏哦！这样做出来的绿豆酥饼，层层酥脆，咬一口酥脆掉渣，里面豆沙香甜可口，全家人都爱吃。
