大家好！我是布谷姐。
今天的菜火烧（馅饼）用了三种蔬菜～茄子、土豆、胡萝卜；看起来再家常不过的蔬菜，但组合起来做成的火烧，味道还真不错！一起来看看我是怎么做的吧。家常菜火烧的做法
【所需食材】
茄子、土豆、胡萝卜、虾皮、葱、姜、蒜、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、香油、食用油
调馅之前先和面
盆中放入适量面粉，一分为二；一半用开水烫面，一半用凉水和面；搅成絮状后下手和成软硬适中的面团，盖上盖子醒面30分钟（面团刚刚和好，看着有些粗糙，不要着急，盖上盖子醒一会再揉，很容易就揉光滑了）
趁醒面的功夫调馅
1、茄子用盐搓洗一下，不用去皮，再用清水冲洗干净，擦成细丝。
土豆、胡萝卜都洗净去皮、擦丝，都放入盆中。
2、放入少许盐，拌匀，腌制一会，杀出水分。
攥去多余的水分，用刀切几下，放入盆中。倒入适量香油，拌匀，锁住水分。
3、起锅放油，油热后放入切好的葱、姜、蒜末爆香，放入淘洗干净的虾皮，放入料酒、白胡椒粉、白糖翻炒均匀，关火。
4、将炒好的虾皮倒入蔬菜盆中，再放入少许蚝油和鸡精。
拌匀，这样馅料就调好了。
5、将醒好的面团取出放案板上揉匀、下剂、包馅，将口收严，按扁。
6、电饼铛预热、刷油；将做好的饼坯放入，表面也刷上少许油，锁住水分。
盖上盖子烙制大约2分钟后翻面。直至烙至两面金黄，用铲子按压饼的边缘不回缩，就可以了。
出锅即可。
小贴士：
虾皮、蚝油都有咸味了，蔬菜杀水时也放了盐，就不用再单独放盐了。
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