入秋后，土豆这样做，1周吃5次孩子都吃不够，爽滑开胃，比肉还香！天气炎热没有胃口，很多时候会想吃比较清凉的沙拉。马铃薯沙拉做法简单但有菜有肉有淀粉，是营养非常均衡的一道沙拉。既适合作为配菜，也可以当作正餐享用。
日式马铃薯沙拉
材料﹕
马铃薯2个
玉米半枝（用刀切出玉米粒）
胡萝卜一小块（3寸长）
鸡蛋一只
厚火腿1块（切粒）
青瓜一小块（3寸长）
盐、黑椒适量
日式蛋黄酱3-4汤匙
做法：
甘笋及青瓜去皮刨成薄片，下盐轻力抓匀，静置10分钟让其出水。
用水冲净盐分，然后用手逐少榨干甘笋和青瓜的水分。待用。
马铃薯去皮切成大小一样的小块，连同鸡蛋放在冷水锅中，中火加热至水滚转小火，鸡蛋在水滚后5分钟取出用水冲冷，去壳并用叉压碎。马铃薯约煮10分钟后用竹签测试是否够腍。够腍后盛起在筛中静置一会让表面的水分蒸发。
马铃薯用大匙压成泥状（保留一些小块口感会较佳），下少许盐及黑椒调味。
加入粟米粒、甘笋及青瓜。
拌匀。放雪柜30分钟至凉（如非立即吃，可留在雪柜中待用）。
吃前加入鸡蛋和火腿，略为拌匀。
挤上适量的蛋黄酱。试味，如有需要再下黑椒及盐。拌匀便可供食。
