养殖户刘星锋展示自家基地养殖的大蚝。黄雅文 摄
盛夏的钦州茅尾海，一碧万顷，水天相接。舟行海上，两侧是星罗棋布的万亩蚝排，蔚为壮观。这里是我国南方最大的大蚝天然采苗基地，全国70%的蚝苗来自于此。
在钦州港七十二泾大蚝示范区，养殖合作社成员刘帅同往常一样，来到自家蚝排查看生蚝长势。待到初冬上市，届时一年的辛苦都有了回报。
附着水泥的生蚝，成串吊养在海水中，这是钦州大蚝特有的“浮筏吊养”养殖。经过多年实践探索，钦州大蚝采苗、养殖技术不断取得新突破，浮筏吊养模式取代了传统的滩涂插养，在改善生态环境、节约养殖成本的同时，大蚝品质和经济效益也有了显著提高。
“养了3年的大蚝，一串足足有几十斤！”刘帅的蚝排中，不乏养殖超过两年的大蚝，个头饱满，一个生蚝有成人手掌的大小，这是他精心培育的优质品种。用小刀撬开蚝壳，马蹄状的蚝肉晶莹剔透，干净无泥沙。 “这样的蚝在市场上十分抢手，不愁销路。” 刘帅自信地说。
被称为“中国大蚝之乡”的钦州，拥有广袤的海洋牧场，生态“蓝色粮仓”优势凸显。借助优良的海域环境，近年来，钦州市重点培育打造大蚝养殖产业作为新的经济增长点，带动沿海群众脱贫致富，唱响小康生活的幸福欢歌。
“本地出产的大蚝具有个头大、品质好、生长快等特点，深受市场欢迎。”钦州市水产技术推广站副站长覃波忠介绍，生蚝养殖对水域环境要求很高，以龙门七十二泾海域为中心的钦州大蚝养殖区位于江海交汇处，活跃的海流、干净的水质、丰富多样的浮游植物，共同造就了钦州大蚝地理标志产品的独特优势。靠海吃海念海经。在当地，超过6万名群众迈入“蚝门”致富，小康之路越走越顺畅。
刘帅父子两代人见证了钦州蚝的兴旺之路，也见证了蚝民生活的点滴变化：“从前养蚝成本高、风险大，现在有政策补贴，只管放心养。每到冬季，拉货的船一艘接一艘，大伙儿的收入也水涨船高！”
粗算下来，自家的12张蚝排年产量约20万公斤，除去成本和人工一年有40万元左右的利润。下一步，刘帅打算扩大规模，发展精品化养殖。
“政府高度重视大蚝产业发展，给予渔民政策扶持，符合条件的蚝排补贴一半的钱，一个大蚝基地的补贴资金大约为10万元。”钦州市农业农村局渔业科副科长李选积告诉记者。
按照“发展特色养殖、培育优势品牌、促进农民增收”的思路，以调结构、优布局为双引擎，钦州大蚝养殖产业实现了“从有到优”质的飞跃。依托养殖协会、龙头企业、专业合作社等新的经济组织形式，越来越多沿海群众挣脱贫困枷锁，过上“蚝”日子。
每天清晨，养殖致富带头人、人送外号“蚝哥”的刘星锋就在自家的大蚝养殖基地里忙活开了——监测海水咸度、检查浮筏是否牢固……长年累月在海上奔波，一张脸庞早已被晒得黑红。
相较于大多数生蚝养殖户，毕业于西南政法大学的刘星锋算是半路出家。因看中钦州大蚝产业的广阔前景，1998年，他辞去公务员工作，选择回乡成为一名“养蚝人”。
“这是真正的‘下海’了！”他自我打趣道。
创业的道路并非一帆风顺，最令刘星锋难忘的是，2014年一场巨大的台风让钦州的水产渔业跌到“冰点”，多年的养殖成果也在一夜之间成为泡影。
“没办法，只能从头再来。”面对挫折，他并不气馁。凭借丰富的经验和娴熟的养殖技术，几年打拼下来，“蚝哥”苦尽甘来——名下公司拥有大蚝养殖基地2个、养殖面积300亩，大蚝年产量达3000吨，产值1800多万元。在他的带动下，公司共有6名贫困户通过务工等方式摘掉了穷帽。
今年50岁的郭太忠是钦州市钦南区龙门港镇南村人，几年前通过“公司+合作社＋农场＋农户”的模式，加入了当地生蚝养殖企业成为一名蚝工，如今在刘星锋的养殖基地工作。
“一个月8000多块钱工资，到收蚝的季节还有提成，一年总共十来万的收入。”生活安居乐业，家人其乐融融，这是郭太忠咂摸出的小康滋味。儿子大学毕业后，一家人告别了过去40平方米的小瓦房，到市里买了120平方米的商品房，穷日子早已被甩在了身后。
通过实施大蚝特色产业提升工程，扶持养殖龙头企业、养殖大户开展深海大蚝标准化吊养示范，钦州大蚝实现高质量发展。2019年，全市大蚝养殖面积15.2万亩，产量27.4万吨，苗种及养殖产值突破30亿元。加工生产的原汁蚝油、蚝豉系列产品畅销粤、港、澳等地，并带动了水泥、竹木、化工、物流等相关行业的发展。大蚝已成为钦州沿海渔民增收和贫困群众脱贫的主要产业。
作者：黄雅文
来源：《当代广西》2020年第17期
