笋干，潮汕本地特有的一种美食，7月是盛产笋的季节，笋干就是由甜麻笋晒制而成，其色泽亮黄，肉质肥嫩，营养丰富；用这种食材和老鸭、猪脚一同来煲汤，特别的美味，不仅有丰富的胶原蛋白，清凉滋润，好吃不油腻，还特别合味。
猪手老鸭笋干汤，用到的食材有，猪手半边、老鸭半只、再来一块瘦肉，潮汕笋干50克，几片姜、两根葱、适量的盐。
先将笋干用温水浸泡30分钟，老鸭清洗干净后剁块，沥干水分；猪手可以让摊主帮忙去除皮上残余的毛，再把猪手剁块，猪手也先洗干净沥干水分；瘦肉清洗干净后切块。
肉类都准备完毕后，开始起锅烧水，把处理好的老鸭、猪手、瘦肉都冷水下锅进行焯水，把葱和两片姜也一同放入，去除掉腥味，水开之后，去除掉浮沫，再烧开一会之后，全部捞出，用清水清洗干净。
接下来就是用一口砂锅，放入适量的清水，把老鸭、猪手和瘦肉、两片姜都一同放入砂锅中，加盖大火煮开，煮开后开盖把里面的少许浮沫去除，再加盖转小火慢慢煲多40分钟。
笋干浸泡了30分钟，捞出洗干净，砂锅中的食材煲好之后，开盖把笋干放下去一起煮，再煮多十分钟，这种笋干一丝一丝非常嫩，放入砂锅中煮制的时间不用太长，煮久就不是很脆了，十分钟过后，下点盐调味即可，不用太多的调味料，汤就会很鲜甜了。美味爽口清凉的滋润汤品，常喝营养美味，还好吃不油腻。
#老鸭笋干汤#潮汕#瘦肉收藏
肉类都准备完毕后，开始起锅烧水，把处理好的老鸭、猪手、瘦肉都冷水下锅进行焯水，把葱和两片姜也一同放入，去除掉腥味，水开之后，去除掉浮沫，再烧开一会之后，全部捞出，用清水清洗干净。
接下来就是用一口砂锅，放入适量的清水，把老鸭、猪手和瘦肉、两片姜都一同放入砂锅中，加盖大火煮开，煮开后开盖把里面的少许浮沫去除，再加盖转小火慢慢煲多40分钟。
笋干浸泡了30分钟，捞出洗干净，砂锅中的食材煲好之后，开盖把笋干放下去一起煮，再煮多十分钟，这种笋干一丝一丝非常嫩，放入砂锅中煮制的时间不用太长，煮久就不是很脆了，十分钟过后，下点盐调味即可，不用太多的调味料，汤就会很鲜甜了。美味爽口清凉的滋润汤品，常喝营养美味，还好吃不油腻。
