在古代时候、中世纪时期，葡萄酒是欧洲人最为推崇的饮品之一。占据了所有酒精类饮品中的头把交椅。欧洲人推崇葡萄酒不仅仅是在于葡萄酒的味道，更多是在于葡萄酒的多重象征意义。古典时代，人们对于葡萄酒和啤酒的属性物质，有了新的认知。葡萄酒也获得了上层阶级的恩宠，葡萄酒的地位也因此有大幅度提升。
地中海也有谷物酿造的啤酒，怎么偏偏葡萄、葡萄酒独得欧洲人的喜爱？更多的在于其包含的多重象征意义
葡萄、葡萄酒之所以可以在欧洲的地位水涨船高，不仅因为其具有经济作用，而且还有着一层特殊的含义。
克里特文明时期啤酒似乎更受欢迎。
迈锡尼文明开始，正式开启了欧洲葡萄种植的新时代。这时期内还有一个更重要的象征意义出现，酒神狄奥尼索斯的被众人崇拜。
如此一来，葡萄在地中海沿岸的推广中，自然地附带了酒神形象的存在。葡萄的表象，人们在每一年的冬天枯萎死去，春天重新焕发生机。
这样的一个轮回，也象征了自然界中人类生命的永恒。葡萄串的丰硕，又象征了农业丰收。
早期社会中，水、牛奶这些都被认为是神圣的液体。水是生命的象征，有生存的必需品。牛奶、奶水又给予了新生儿生命的开始，人类的繁衍。
这些神圣的液体所代表的意义，都被葡萄所包含在其中。象征了生命的延续、农业的丰收、自然界的每一次轮回。葡萄具有了多重象征意义。
在早期神话中，酒神狄奥尼索斯并没有非常英勇。只是让葡萄酒的守护神。后来，人们将扎格列欧斯、巴萨柔斯诸位神的能力，集中到了酒神的身上。酒神的力量被大大加强，才可进入了奥林匹亚众神殿的一员。
酒神也结合了葡萄酒所具有的多重象征意义，越来越多的人开始崇拜酒神。饮酒之后，可以将自己从理性的、封建的社会习俗中解放出来，可以和任何人交流。
酒神崇拜者，从这一过程中，感知到了一股新的生命力存在。这一切都是因为酒神的存在。
除了饮酒，舞蹈也是一种方法，参加仪式的妇女在山顶上，跳起来女祭司买娜得斯的舞蹈。舞蹈跳的最尽兴的时候，甚至会直接将动物撕成碎片，直接生吃。
当然也有人并不赞同酒神。葡萄酒向北传播的过程中，和啤酒爱好者们产生了激烈的冲突。通过一些古典时期的作品也可以看出。
埃斯库罗斯在自己的著作《来库吉亚》中，描写了一个不落国王库古，因为不赞同酒神狄奥尼索斯，受到了严重的惩罚。他毫无意识的拿起了武器，看向的葡萄树。直到停下之前，他都没有意识到不对。等到清醒过来的时候，发现自己刚才的葡萄树居然是自己的孩子。
古典时期，葡萄种植在欧洲范围内逐渐传播开来，更多的国家、地区开始饮用葡萄酒。关于酒神的各种象征意义，以及不敬酒神的严重后果，也逐步传播开来。
葡萄酒在欧洲盛行，还有受到了一方面的帮助。基督教的传播，也是葡萄酒欧洲盛行的一个重要因素。
基督教的很多书籍中，有特别的篇幅描述了葡萄、葡萄酒。常常会将犹太人看作是葡萄树的象征主题，耶稣会用葡萄树来代表自己，表示自己和追随者之间的关系。
在其圣餐仪式中，面包象征了身体，葡萄酒代表了基督牺牲的血液。在就餐时，他们将这些食物分给众人，大家一起缅怀。
基督教给葡萄酒披上了一层神秘的色彩，让葡萄酒在欧洲的地位再一次的得到提升。无论是酒神还是教派，都让葡萄酒在众多饮品中，独具一格。自然界中动物、植物和人，都会有优越感的存在，饮用葡萄酒也同样给人们带来了一种优越感
长久以来，欧洲人都认为饮用葡萄酒比饮用啤酒更加高尚。现在的科学技术十分很发达，对于研究酒对人体究竟是否有益有很大帮助。
关于葡萄酒对人的作用，早期是因为发现了红葡萄酒中有大量的抗氧化剂。这种物质的存在，会极大的减少一些疾病的发生。
之后又发现，这种抗氧化剂并不能很好的被人体吸收。时至今日，并没有确凿的证据能证明，酒精的确对人体的健康是有用的。
葡萄酒能被人如此坚信是有用的，其实和古希腊、古罗马有一定的关系。
两者都生存在地中海地区，此地气候温润，非常适合种植葡萄，也是很好推广葡萄的基础。葡萄酒，也是人们日常生活中必不可少的饮品了。
除了种植必要的谷物粮食之外，种植葡萄是最重要的事了。古希腊人、古罗马人只接受葡萄酒，排斥啤酒，这和两种饮品的酿造过程有关系。
葡萄酒的制作过程：采摘洗净后葡萄，挤碎，放在容器中让其自然发酵。这样一个过程，是完全看不见的，充满了神秘色彩。
啤酒的制作过程：谷物烘干、碾碎、加水做成麦芽汁。在麦芽汁中加入酵母让其发酵。
啤酒的制作过程完全裸露在人的眼皮子底下了，而葡萄酒与其相反，刚好给人一种神秘感。
啤酒的制作过程也不被人看好，人们觉得这是完全就是一个谷物腐烂的过程，就像人失去生命一样，非常不吉利。
古希腊著名的医学家盖伦也直接说道，正是因为啤酒中掺杂了杂质，对人体并不健康。一些知识分子也认为，就是水里加入杂质，就有了啤酒。
两种饮品闻起来也是不一样的，葡萄酒闻起来就像甘露一样，啤酒闻起来甚至感觉就像羊粪一样。古希腊人和古罗马人认为，这两者是没有办法比较的。
古希腊人、古罗马人对于葡萄酒又产生了一个错误的解释，恰好这种错误的解释又推动了葡萄酒的推广。
古希腊的著名医学家，希波克拉底，在自己的著作中讲到了人和食物都具有四个特性：热、凉、干、湿。
葡萄酒被认为是热性的，谷物是凉性的。虽然谷物的制作过程，和物质属性有些相反，但是并没有改变根本的物质属性。
希波克拉底认为，男人是具有热性和干性的的，葡萄酒的热性配上男人，可以更加有效的展现男子气概。女性本来就具有阴柔美，所以喜爱啤酒。
亚里士多德也是这样认为的。还提出了自己的想法吗，老年人更容易喝醉、年轻人其次、女人最不容易喝醉。
这些理论想法的确是不正确的的，但又恰好是这种不正确，产生了奇妙的反应，反而让葡萄酒更加广泛的推广。
古典时期，人们完全有了自己对葡萄酒和啤酒的认知，尽管并不十分正确。可就是这种认知，在提升红酒的地位。逐渐变成了地位的象征。
随着古罗马人在欧洲征服的地方越来越广，也打开了周边民族间的商业往来。葡萄酒开始向北方传播。
封建制度建立之后，无论是出于本身对于葡萄酒的喜爱，还是为了凸显自己的地位，每一个国家皇室、贵族、官员、修道院这些，都开始大量饮用葡萄酒。
种植葡萄并不容易，选种、耕种、施肥、修枝、这些都需要大量的经济、时间、精力的投入。也就是前期需要注入大量的资金，这样才可以维持下去。
所以普通的农民和小土地的私有者，并不能承担起这样的费用，所以基本都被上层阶级所掌控。上层阶级主导了种植、推广、生产、销售所有的渠道。
又加上需求量，供应量不够。物以稀为贵，葡萄酒的价格自然也就上去了。这样一来，品尝葡萄酒，更是地位、品味、奢侈的象征。
在地中海沿岸向北，王室、贵族、修道院主导了葡萄的生产和消费。国王个王公贵族们都拥有自己的葡萄园，这些葡萄园就建立在自己的宫殿旁边，这样更加方便招待自己的客人。饮食是人类生活中的核心内容，有自己更加喜爱的食物或者饮品也是一种幸福，葡萄酒满足了欧洲人的需求
人类在自己的饮食上一直在进化，在改变。从最初的吃生食，到后来各种烹饪菜肴。饮品也是日常饮食必不可少的一部分。
葡萄酒在欧洲的传播分为三个阶段，在地中海初期，只有少量的王公贵族可以享用。葡萄的种植普及之后，古希腊、古罗马各个阶级的人都可以品尝到了。
中世纪，葡萄酒遍布整个欧洲，但是葡萄酒一直都是上层社会的日常饮品。宗教神话、基督教的大力推广，更加强化了葡萄酒所具有的意义。
葡萄酒在欧洲之所以如此盛行，更有原因是在于这是上层社会地位、品味的象征。
参考文献：
《中世纪经济社会史》
《葡萄酒与葡萄藤：历史地理与葡萄酒贸易》
《希腊哲学中的冷与热、干与湿》
