鲫鱼，一般个头都不是很大，肉质细嫩，而且含脂肪很少，蛋白质丰富，非常适合用来煲汤喝，民间常用来产后康复及催乳，再配上豆腐，益气养血，吃起来鲜嫩还不肥腻，男女老少皆宜，特别适合想美容又怕肥胖的女性食用。
你是不是也在纳闷，为什么别人煮出来的鱼汤浓稠奶白，看着很好喝的样子，但是自己做出来的就是清汤寡水，让人没有食欲。其实要想把豆腐鲫鱼汤做得奶白好喝，也是需要一定的技巧的，最关键的就是要控制好火候，都说小火清汤大火浓汤，我们要用大火才能炖出奶白奶白的汤。接下来就跟大家分享怎么制作这道简单又美味的豆腐鲫鱼汤吧，有兴趣的伙伴们跟着一起来制作吧！
食材准备：鲫鱼、豆腐、香菜、生姜、葱花、大蒜、白酒、食盐、食用油
豆腐鲫鱼汤的具体步骤：
1、准备以上所需的所有食材并且要清洗干净，鲫鱼表面要切花刀（花刀不用打太深，不然煮的时候容易煮烂不成型），方便鱼入味，生姜切成丝，香菜切成小段，豆腐切成大小适宜的块，大蒜切成片，葱花打成结，装入盘中备用；
2、起锅烧油，开小火将油烧热后放入鲫鱼煎制，两面煎至微黄即可，注意要用小火煎，不然容易焦锅；
3、鲫鱼煎至微黄后往锅里倒入适量的开水（一定要用开水，不能用清水），加入姜丝、蒜片和1勺白酒，盖上盖子用大火将水煮开后再焖煮大约3分钟左右；
4、3分钟后打开盖子，加入适量的食盐、豆腐、葱花，盖上盖子继续用大火再焖煮5分钟左右，就可以出锅装入汤碗中食用了，出锅前撒上一点香菜会更好看更美味。
好了，这道美味的豆腐鲫鱼汤就做好了，是不是很简单？看着奶白浓稠的汤汁就想马上舀上一碗直接喝，喝起来更是鲜甜浓郁，毫无腥味，不仅营养还好喝，让人越喝越起劲，简直停不下来。要是也想喝豆腐鲫鱼汤的朋友们赶紧学着做起来吧，这种天气里喝上一碗香甜浓稠的汤汁，也是一种幸福！
小贴士：
1、鲫鱼炖煮时注意一定要加入开水，这也是汤汁浓稠的关键，加入清水会不利于鱼汤变白浓稠；
2、小火清汤，大火浓汤，鲫鱼炖煮时要用大火炖煮，这样煮出来的鱼汤更浓稠奶白。
