大家好，我是橘子，以前总以为茄子除了炒着吃，就剩下凉拌的做法了，其他的做法还真的不知道。前几天去了一次闺蜜家，发现了她做了一个茄子的新吃法，口感上真的超香，特别好吃，我吃一次就喜欢上了，和她学了整个做法的技巧和步骤，今天分享给大家，下面看看是怎么做的吧。
1、首先把茄子洗净之后削去外皮，横着切三刀，竖着切三刀，把它切成长条，注意根部不要切断，如下图中的状态。
2、把茄子放进淀粉里面，不管你用什么方法，让每一根茄子上面都沾满一层淀粉，（我做的时候放的是玉米淀粉）。
3、面包糠里面加一些黑芝麻，把裹好淀粉的茄子放进面包糠里，再想办法让茄子表皮都沾满一层面包糠，用手在拍打一下，使面包糠粘得更牢，这样下锅时避免脱落。
4、油温五成热的时候，提起茄子的根部放进里面，两面都炸30秒，一边炸一边抖动，让茄子每一根都分开，炸至定型之后，全部都放进油锅中继续炸。
5、炸至两面金黄，定型酥脆，用筷子碰它有响声，就可以捞出控油出锅啦！
6、出锅之后，为了使口感更好，我们可以在上面挤入一些番茄酱，或者是沙拉酱，根据自己的口味，随意放就可以，这样做出来的口感非常的酥脆，特别香，特别好吃，做法也很简单，一看就会，喜欢的小伙伴赶紧试试做吧。
食材清单：
（茄子，玉米淀粉，面包糠，黑芝麻，油，番茄酱）
烹饪小贴士：
炸茄子的时候，火候一定要控制好，油放进锅里之后先大火烧三分钟左右，然后放一双筷子试一下，筷子的周围有小气泡密集的时候，就是五成热了，这个时候把火转在中小火的挡位上，这样可以一直保持在五成热的油温，用这个油温咋炸茄子刚刚好。
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