饭店翻牌率超高的一道菜，名字高大上价钱很亲民，鲜嫩可口有妙招。这不是别的，它就是假鲍鱼，乍一听和鲍鱼似乎是亲戚，其实一点关系都没有，它全部都是野生的，只要10元钱就能买一斤，凉拌最受欢迎。假鲍鱼又叫水泡蛾螺，生活在海里，味道鲜美，足部肥大而得名假鲍。
先把假鲍的壳去掉，接下来就是清洗。假鲍的清洗不像其它海鲜那样用刷子刷，用清水冲洗就可以了，它表面的粘液特别多，多到洗也洗不干净，只能用特殊洗涤方法，用到的食材竟是家家厨房都会有的——盐。
先把假鲍鱼里放一勺盐，然后用手反复搓洗，你会发现满手都是粘液，接着再倒入清水里，看，这表面的都是粘液，是不是很多啊，这一次还不可以，不能把粘液都清洗干净，需要反复3次以上才能彻底清洗干净。
洗好后，不是改刀了，饭店一般都是直接切几刀就好了，我们家里吃可以做得细致一些，这次我切的是条，与小葱的粗细差不多，这样好嚼也更入味。
接下来就是焯水断生了，焯水的时候需要注意的就是时间。锅里放适量的清水，将其烧开，再把切好的假鲍条放入锅里焯水，焯水的时间一般就是10秒左右，具体要看你的假鲍大小了，焯好后捞出来，可以尝一下，判断是否可以了。焯好后马上投入凉水里，凉透这样口感才清爽，才好吃。
取一只干净的盆，把焯好水的假鲍放进去，加入切段的小葱，酱油，蚝油，糖搅拌均匀，记住千万不能放醋，醋会让海鲜发硬，甚至是发腥，不好吃了，这样简单一拌就可以上桌啦。
我还在拌好的假鲍上撒了一些红辣椒碎，起到一个点缀装饰的作用，当然如果能吃辣的还可以多些。大连当地人通常都喜欢小葱拌，简单鲜嫩味道好，吃饭喝酒都适合。假鲍你吃过吗？欢迎来大连品尝啊。#焯水#鲍鱼#饭店收藏
先把假鲍鱼里放一勺盐，然后用手反复搓洗，你会发现满手都是粘液，接着再倒入清水里，看，这表面的都是粘液，是不是很多啊，这一次还不可以，不能把粘液都清洗干净，需要反复3次以上才能彻底清洗干净。
洗好后，不是改刀了，饭店一般都是直接切几刀就好了，我们家里吃可以做得细致一些，这次我切的是条，与小葱的粗细差不多，这样好嚼也更入味。
接下来就是焯水断生了，焯水的时候需要注意的就是时间。锅里放适量的清水，将其烧开，再把切好的假鲍条放入锅里焯水，焯水的时间一般就是10秒左右，具体要看你的假鲍大小了，焯好后捞出来，可以尝一下，判断是否可以了。焯好后马上投入凉水里，凉透这样口感才清爽，才好吃。
取一只干净的盆，把焯好水的假鲍放进去，加入切段的小葱，酱油，蚝油，糖搅拌均匀，记住千万不能放醋，醋会让海鲜发硬，甚至是发腥，不好吃了，这样简单一拌就可以上桌啦。
我还在拌好的假鲍上撒了一些红辣椒碎，起到一个点缀装饰的作用，当然如果能吃辣的还可以多些。大连当地人通常都喜欢小葱拌，简单鲜嫩味道好，吃饭喝酒都适合。假鲍你吃过吗？欢迎来大连品尝啊。
