九月常做这道菜，秋天补钙好营养，软糯又鲜香，老人小孩更要多吃。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
这食材每天小半块，能满足成年人一天的钙需求量，菜市场上一年四季随时有卖，2元钱一块，这就是大豆腐。
豆腐是我国发明的，它的神奇之处在于，原料大豆中蛋白质人体吸收率只有65%，但做成大豆腐吸收率提升到92%。大豆的植物蛋白可以跟鱼肉相比，属于完全蛋白质，氨基酸组成较好，人体所必需的氨基酸豆腐都有。大豆含有18%的油脂，大部分能转移到豆腐中，其中亚油酸比例大，不含胆固醇，有益于人体的生长发育。
豆腐风味独特，烹调简单方便，是老少皆宜的健康食品。尤其是很多喝牛奶拉肚子，也就是乳糖不耐受人群，豆腐是最好的替代品。说起做法，豆腐可太多了，煎炒烹炸样样都是美味，著名的麻婆豆腐、锅塌豆腐等，甚至麻辣烫、螺蛳粉中配料还有豆腐泡。
今天琦哥分享一道，鲜香软糯美味的炖豆腐，配合鲜虾、香菇，豆腐中融入虾的香味、香菇的菌类味道，别提多好吃了。这道菜的成本很低，豆腐2元钱，大虾、香菇也很便宜，一道菜5元钱成本最多了。九月常做这道菜，秋天补钙好营养，软糯又鲜香，老人小孩更要多吃。每次做这道菜，上桌受家人欢迎，孩子能多吃1碗饭。
【大虾香菇炖豆腐】
【所需食材】大豆腐半块、香菇4朵、大虾3只、大葱
【调料】食盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、蚝油、鸡精各适量
步骤一：大豆腐最好买卤水点的豆腐，味道口感较好。豆腐切成小块，起锅烧开水加入一小汤匙食盐，放入豆腐块焯烫2分钟捞出，放入凉水中浸泡，防止粘连。这一步可以去除豆腥味，使豆腐不易碎。
步骤二：香菇洗净去硬根后切成片，大葱切末备用。大虾洗净去壳挑去虾线，切成虾段。
虾段中加入少许料酒、胡椒粉、食盐腌制一会，可以去腥增加底味。
步骤三：起锅烧油，下入葱花煸香，入虾段煸炒变色，加入香菇片翻炒均匀，加入料酒、生抽、白糖翻炒一分钟，捞出过凉的豆腐块下锅，加入没过食材的清水，大火烧开，小火炖20分钟。
步骤四：时间到，等汤汁收浓，加入少许蚝油和鸡精提鲜，出锅即可食用。
烹调小贴士：
1.豆腐下锅之后，用勺背轻推，不粘连锅底即可，防止豆腐破裂不成形。
2.蚝油要出锅之前加入，不损失营养，味道更鲜美。
以上就是琦哥分享的家常炖豆腐，配上鲜虾和香菇，营养均衡、味道鲜美。操作非常简单，喜欢吃豆腐的朋友可以这样试试，保证软糯鲜香，多做给孩子老人吃吧。九月常做这道菜，秋天补钙好营养，软糯又鲜香，老人小孩更要多吃。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
