今年大火的芋头选手可谓是大放异彩。无论是甜品小吃的首选馅料，亦或是奶茶里的小搭配，都完美展现其强大的口感体验。
回归于食材本身，同样做法颇多，无论是芋泥糊，还是清炒芋片都极其下饭，顺滑口感令人赞叹。不过除此之外，红烧芋子，同样是我最爱的芋头做法之一。
红烧芋头既带有芋头本身的芋香，同时又因为做法的改变而带有酥香。香而不腻，滑而爽口，又是一道下饭神器。不过这道菜成功与否还是有一定妙招的，快来和我一起看看这小窍门吧。
今天分享的这道红烧芋子，香糯美味，好吃又下饭，做法还特别的简单，属于一看就会的那种。红烧芋子的烹饪方法：
第一步：准备工作
要用上的材料有：芋子，辣椒切小段，八角，葱花，盐，油，生抽，鸡精。
芋子要选红芽芋子，这种芋子更粉糯，吃起来口感更好。
芋子要先清洗干净，然后去皮后切块备用。
第二步：炒
起锅热油，油温6成热下八角，下芋子翻炒，要稍微炒久一点，最少都要炒1分钟以上，把芋子的水分炒干一些，这样吃起来才香，
加生抽增色增味，喜欢颜色深一点的可以加少量的老抽进去，一直翻炒到有芋香味出来。
第三步：焖
加一碗水进去，水面平芋面就可以，盖上锅盖然后小火慢煮，这样才能把芋子煮粉糯，才好吃。
一直焖到水快干的时候就改大火收汁，
加适量的盐进去增味，盐不要加太早，加早了芋子容易变黑。
把辣椒倒进去，翻炒均匀，
只要等辣椒断生就可以加点鸡精，撒上葱花，翻炒均匀就可以起锅装盘了。
芋香味特别浓厚，拌着饭吃超级下饭。
怎么样，感兴趣吗？试试吧，很美味的。
