从小就在农村长大，家里吃的肉和菜大多都是自家养和自家种的，就连香料也不用买。因为小蓝妈妈每年都会在菜园里分季节性种上紫苏、香葱、大蒜、薄荷、金不换等十几个品种的香料，就连八角树也有两棵，足够全村人摘来用。
如此多的香料中，小蓝最喜欢的就是紫苏了。因为紫苏不仅香，可以当香料用，还能当菜吃。有时候家里没有下饭菜，小蓝喜欢去菜园里摘上一把紫苏，搭配豆豉或咸菜简单一炒，别提有多下饭！
紫苏和香葱一样，都是十分百搭的配菜，很多人都不知道紫苏和茄子也是绝配，也是小蓝从小吃到的开胃下饭菜。紫苏配茄子可以炒可以蒸，但蒸更好吃又健康，很适合家里的老人小孩食用！接下来，把小蓝从小吃到大都超爱吃的紫苏蒸茄子的做法分享给大家，做法简单又懒人，味道却非常棒，喜欢就试试吧！
准备食材: 茄子2根、紫苏1小扎、蒜
第一步:
先把茄子冲湿表面，然后手抓少许面粉把茄子擦洗干净，再切除茄子的蒂部，切成7厘米长的段，再对切开两半，放入干净的水里浸泡防止空气氧化而发黑。
第二步:
接着，把紫苏的嫩叶摘下来，放入盆里，而老叶老梗就可以丢掉了。先把紫苏叶清洗干净后，再换一盆干净水，把紫苏里面带苦涩的汁水给搓洗出来，抓干。
第三步:
将抓干的紫苏切成细碎，再准备几个蒜，剁成蒜末，备用！
第四步:
准备一个小碗，按个人口味加入适量盐、一勺生粉、少许蚝油和少许生抽，再加入半碗干净水兑开，备用！如果你喜欢吃辣的，还可以加少许胡椒粉。
第五步:
准备一个蒸锅，放上蒸架，再把茄子码放在蒸架上，盖上锅盖，开大火烧开，蒸十分钟就可以了！
第六步:
蒸好了，因为蒸制时间不是很长，色泽还是挺漂亮的。开盖后，先别急着把茄子夹出来，拿一双干净的筷子，直接在锅里把茄子搅散，再夹到漂亮的碟子上。
第七步:
再来准备一个干净的锅，起锅烧油，倒入蒜末煸炒。等炒出香味后，倒入前面调好的料水，为了防止糊锅，最好用中小火慢慢熬煮，一边熬煮一边搅拌。中途倒入紫苏末，继续搅拌熬煮，熬煮至汤汁变浓稠后，就可以关火。
第八步:
再一勺一勺地淋到茄子上，美味即成！蒸熟的茄子吸收到香浓的汁水，香而入味又嫩滑，且夹杂着紫苏和蒜末，真的是超美味又开胃下饭哦！创作不易，希望喜欢的朋友们帮助点个赞，支持一下吧！
小贴士:
1，紫苏虽然香味浓郁，但里面还带有苦涩味，最好把苦涩味搓洗出来。
2，把茄子切开两半会比整条更易更快蒸熟，不用蒸太长时间，蒸出来的色泽才会漂亮！
我是客家小蓝！喜欢做美食，每天都会给大家分享健康又养生的美食，希望大家喜欢，有什么问题都欢迎留言讨论，谢谢大家的支持！(本图文为本人原创，如有抄袭必维权)
