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进入伏天，天气也是最炎热的时候，吃什么都感觉没有胃口，天热食欲下降。就想吃一些凉爽开胃的食物才叫过瘾。这个季节，做凉面吃就是一个不错的选择。凉面的做法简单又方便，把面条煮好后，过下冷水，再加入喜欢的佐料和配菜拌一下，吃着凉爽开胃又过瘾。今天我就来给大家分享一道茄子加面条的好吃做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【准备食材】面粉300克，盐适量，鸡蛋1个，花椒粉少许，生抽1小勺，辣椒1个，茄子半个，西红柿1小个，大蒜3瓣，干辣椒2个，鸡精少许，食用油适量。
【制作步骤】
1、首先把面粉装在一个大碗里，少加一点盐，再打一个鸡蛋在面粉里，用凉水和面，做手擀面就把面团和硬一点，这样吃起来会很筋道，和好后放案板上醒一会儿，醒的过程当中再揉几次面。
2、趁醒面的时间把配菜都洗干净，把辣椒切小块，茄子切条，西红柿和蒜切碎，干辣椒切小段备用。
3、锅里倒入适量油，油烧至微微冒烟时，下干辣椒炸出香味，倒入茄子炒软，然后放入蒜末，少许盐，少许花椒粉，倒点生抽炒几下，放入辣椒，西红柿翻炒均匀，在锅边少加一点水，然后盖上盖子炖2分钟。
4、然后再加一点蒜末和鸡精翻炒均匀出锅，然后把醒好的面团取出，擀成大薄片，切成面条，起锅加入1碗清水烧开后，把面条下入锅中煮熟，然后捞出过凉水，在面条上面撒上一点盐，再倒入少许熟油，拌一下放凉，然后就可以把炒好的茄子舀一勺加入到面条碗里，拌均匀就可以吃了。
5、配菜可以根据自己喜爱，也可以用小白菜，喜欢吃辣的拌面的时候也可以放1勺辣椒酱更加美味，喜欢的朋友就赶紧收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见。
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