9月至，秋风凉，终于迎来了开学的日子，各地的小朋友们都陆续走进校园，这对于广大的宝妈们来说真的是一件开心的事情，终于可以松口气了。但是开学了，父母们早上又要忙碌起来，为孩子们准备早餐。学业繁重，因此早餐既要吃好，而且营养也要保证，才能使学生精神十足的坐在教室里边学习。秋天到了，有不少应季的好食材都很适合来制作早餐，比如南瓜，红薯，山药，玉米，胡萝卜等等，都是非常营养而且好消化的食材，用来做早餐也是非常简单快手的。
开学了，我用2根山药1把玉米做成早餐饼，10分钟上桌，简单又营养，孩子特爱吃。现在天气凉了，这两天还一直刮风，空气中特别干燥，我们的肠胃也比较脆弱，这个季节我们一定要多喝水，同时多选择一些对脾胃有好处的食材来吃，其中山药就是很不错的选择。山药中营养丰富，不仅可以作为食材，还可以入药，是食药同源的一种食物，现在也正是山药大量上市的季节，价格也比较便宜，我们不妨在日常多吃一些。
山药的吃法有很多，最简单是就是直接蒸熟来吃，或是在煮粥的时候切上一些。山药也可以炒菜，或者蒸熟以后捣烂和成面团做成山药饼，当然山药也可以变换成像薯片那样的小零食等等，众多的吃法都深受人们的喜爱。其实将山药做成早餐饼我也是突发奇想，没想到一出锅满屋飘香，吃起来味道特别好，家人都连连称赞这个做法很不错。下边就将这个做法分享给大家，你也可以试试~
---山药早餐饼---
【食材】铁棍山药2小段，玉米粒1把（约50克），胡萝卜半根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐2克，食用油少许
【详细做法】
第一步、食材处理
将山药清洗干净表面的灰尘泥土，去掉外皮。我们在去皮的时候可以放到水龙头下，一边削一边冲水，这样就可以防止皮肤沾上黏液红痒。山药削好以后放到案板上，剁碎，就像我们剁饺子馅一样。山药质地很脆，很快就剁好了。
将玉米粒也放到案板上，剁几下，主要是针对比较大的颗粒，这样方便在烙饼的时候容易熟。
准备半个胡萝卜，清洗干净以后，放到案板上剁成小碎丁。以上全部食材放入一个大碗里。
第二步、调成糊
准备1个鸡蛋，打入大碗中，调入2克左右的食盐，先用筷子搅拌均匀，使各种食材混合到一起。
然后将面粉多次少量的加入到碗中，并且搅拌均匀，形成面糊状。面粉多一些少一些都可以。
第三步、开始烙饼
电饼铛提前中火预热，倒入食用油，用刷子刷匀，用勺子将面糊舀入电饼铛，我是一勺的量做一个小饼，简单整理一下，小饼的厚度在1厘米左右。然后盖上盖子，保持中火烙2分钟左右，直到小饼的底部定型以后，我们翻个面，继续烙1分钟左右，直到两面色泽金黄后，就熟了。
然后将我们烙好的山药玉米早餐饼盛入盘中就可以上桌了。空气中散发着山药和玉米的焦香味儿，特别诱人。烙好的小饼是一种蓬松暄软的质地，山药泥中夹杂着玉米粒和胡萝卜，口感非常丰富，在嘴里越嚼越香。即使是不爱吃主食的孩子也会立马喜欢上。这样的早餐饼，不仅好吃，而且低油盐少调味料，吃起来健康又营养。搭配豆浆或者稀饭都是不错的选择。元气十足得开启一天的生活。你也赶快试试吧~
【小茉莉有话说】
1、越是新鲜优质的山药其中的黏液也就越多，我们在去皮的时候可以先将山药用开水烫一下，这样就不会有黏液沾到手上了。或者是带上一次性手套来削皮。如果不慎沾到皮肤，我们可以用食盐来搓洗来缓解红痒的地方。
2、各种食材在切的时候，不必剁得非常碎，保留一些颗粒状，这样在吃的时候口感更好，香味更足。
3、烙好的小饼最好趁热吃，这样口感更好，外边焦酥，里边细腻软糯的口感更明显。
