人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
夏天是吃瓜的季节，秋天同样是吃瓜的季节，这不过这个瓜有了改变，而其中有一种瓜大家有些误解，它在夏秋两季均有，因为在夏季吃的比较多，误认为秋天的已经老了，不好吃，殊不知却错过了它最鲜美的时刻。
到了9月，也步入了硕果累累的秋季，要多吃这瓜，它比黄瓜要软嫩，比南瓜要鲜滑，一斤3元，遇见的话抓紧吃了。它便是夏天餐桌上的常客，丝瓜。相对于夏天的丝瓜，秋天的丝瓜更为鲜嫩，但是却没人要。
在我们农村，有这样一个说法，秋天的丝瓜肥嫩，可以一直吃到打霜，打了霜的丝瓜也就意味着彻底下市，因为这个时候的丝瓜，有很大的苦味，而且比较的老，老的丝瓜是没法食用的。
秋天，该吃的不是南瓜，而是它，很多人夏天吃，其实秋天更肥美。南瓜虽然鲜甜，但是却不能吃多，丝瓜的话当成菜肴，过量是很少出现的，所以想吃瓜的话，推荐大家吃丝瓜，秋天的丝瓜比夏天更为鲜美，这个时候的丝瓜，比较生长的快，由于昼夜温差大，鲜甜度也更高。
丝瓜的种类，大体分为两种，一种是本地丝瓜，一种则是长丝瓜，单从价格来讲，本地丝瓜比较的实惠，1块钱一斤，而长丝瓜的话需要达到3块钱，从口感上来讲，长丝瓜吃起来更为鲜嫩，而且水分足，本地丝瓜则有些软绵，缺少一定的水分。接下来我就用长丝瓜给大家做一道下饭菜，剁椒蒸丝瓜。
【剁椒蒸丝瓜】
食材准备：长丝瓜1根、蒜瓣5个
辅料：花生油、味极鲜1勺、蚝油半勺、鸡粉2克、剁椒2勺
制作过程：
1、长丝瓜把它冲洗干净，用削皮器把它的皮去掉，切成条状，放入到盐水中浸泡一下，这样可以防止它氧化。
2、取一个大一点的盘子，把浸泡好沥干水分的丝瓜条，均匀的码在盘子上，接着放入锅里面，开始蒸。
3、另起炒锅，放入花生油，把冲洗干净沥水的剁椒放进去煸炒，再把蒜末放进去炒，加入蚝油半勺，味极鲜1勺，鸡粉2克提鲜。
4、锅中上汽以后，别里面的水倒去，再把我们炒好的料汁，用勺子均匀的放在蒸过的丝瓜身上，让它充分吸附味道。
5、继续盖上盖子，大概3分钟左右，关火出锅，用夹子把它夹出来，一道香辣爽口的剁椒蒸丝瓜就制作完成了，不喜欢吃辣椒的话，建议不要轻易去尝试。
食刻tip：
1、丝瓜选用长丝瓜不仅口感好，它的水分也更加的充足，而且因为粗细比较的匀称，成菜也要好看很多。
2、剁椒可以先用清水冲洗一下，再把它沥干水分，这样有一个好处，它腌制的味道很少，炒一下的话，鲜香味就能完全释放出来。
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