南瓜在我国种植面积广，在农村几乎家家种南瓜，随着我国农业科技与种植技术的发展，南瓜品种按区域分：本工品种，外来引进品种；按种植时间分：传统品种，现代品种；按农业技术分：杂交基因改良技术品种，普通嫁接改良技术品种，优选优育品种，淘汰品种等。
目前，我国多数省市地区南瓜仍然以本土传统品种和选育品种为主，外来品种和新技术为辅。我国山东寿光市是全国第一个科技农业强市，在这里各类新技术品种南瓜，国外引进品种南瓜多。如美国巨型南瓜重量300斤-1000斤，日本南瓜，观赏南瓜，杂交品种南瓜。目前，垫江南瓜品种有本土老南瓜，杂交选育南瓜，日本南瓜，蜜本南瓜，菜市场以蜜本南瓜，本土老南瓜为主，偶尔有日本南瓜出售，像巨型南瓜，观赏南瓜少见。
蜜本南瓜和本土老南瓜仍然是垫江南大学市场主流品种。大家都知道，但不是所有人都真正懂得蜜本南瓜与本土老南瓜的正确吃法，下面我来一一介绍一下：
蜜本南瓜甜度高，色泽金黄，食用功效特别出色，能延缓衰老也能增强身体抗病能力。但它不适合糖尿病人，高血糖人群食用。且蜜本南瓜是商品南瓜，规模种植用农药残留比本土老南瓜高。蜜本南瓜不卖嫩南瓜，估计嫩南瓜。在日常生活中蜜本南瓜用来做南瓜饼，南瓜汤，南瓜粥，南瓜饭。由于蜜本南瓜粉软，不适合切片炒和熘，也不运合煎和炸，因此，蜜本南瓜在餐饮用途上没有老南瓜多。
垫江老品种南瓜一般为圆盘型或葫芦型，可以摘嫩南瓜，也可以留老南瓜。其甜度适中，也有甜品种和少糖品种，其煮来仍成型不晕汤，炒煎片时不容易软烂。垫江本土老南瓜水份重，适合炒，拔丝，烫火锅，大厨深加工。垫江本土南瓜还适合吃嫩瓜，烧瓜儿块，炒瓜儿丝，清煮嫩瓜儿，嫩瓜蒸肉等。这是蜜本南瓜不能比的。由垫江本土南瓜大多数品种甜度小，还有微甜类时少吃糖的人群非常适合。另外，垫江本土南瓜耐高温干旱，且一般种植在路边及坎上。由于垫江南瓜甜度低，可以加工各类味型南瓜菜品，比起甜味重的蜜本南瓜更好调味。
日本南瓜，一般个头小，吃来粉面，不适合水煮，一般清蒸日本南瓜更好保存营养，水煮日本南瓜不太适合，垫江日本南种植少。
巨型南瓜，往往指美国南瓜，费量约100斤-1000斤左右，巨型南瓜一般观赏用，不好吃，门感差，垫江几乎无人种一，巨型南瓜。
总的来说，垫江南瓜本土老品种与蜜本南瓜是主流，如何吃这两类南瓜，要大厨们认真思考，而普通家庭也需要掌握不同南瓜做法，这样推出更多美食来。
图1：垫江本土圆盘南瓜（青荷创新美食摄影）
图2：垫江本土葫芦开业南瓜（青荷创新美食摄影）
图3：蜜本南瓜一（青荷创新美食摄影）
图4：密本南瓜二（青荷创新美食摄影）
图5：南瓜集合（青荷创新美食摄影）
